La primavera ja ha arribat. S'ha fet esperar. I amb els primers ratjos de sol, he sortit al balcó i he observat que els primers brots ja han aparegut a l'om i a la glicinia.
Mirant cap al jardí, he descobert
el meu raconet de labors i lectura de l'estiu passat, i que també es va acabar convertint en la destinació perfecte per esmorzar.
També hi ha una parella de merles que han fet niu al ficus del porxo...
Us he dit mai que m'encanta el cant de les merles?
És un regal de la natura!
I d'esmorzars saludables és del que a
Ventanas Verdes us volem concenciar avui.
Però volem deixar clar que menjar cereals sense gluten si bé és una necessitat pels celiacs, per la resta hem de tenir en compte que quant més variats siguin els cereals que ens mengem, més enriquirem la nostra alimentació.
No volem pas donar a entendre que els cereals que contenen gluten són perjudicials! Aquesta és una falsa creença que algunes companyes us parlaran amb més profunditat.
Haureu sentit dir moltes vegades que l'esmorzar és l'àpat més important del dia.
I per què?
Doncs perquè necessitem un aport nutricional adaquat per inciar el dia.
Què hauria d'incloure un esmorzar saludable?
- un producte làctic, que pot ben bé ser d'origen vegetal.
- un cereal
- i una fruita.
L'esmorzar que avui us porto és una versió vegetal de gofre, acompanyada d'hummus i amanida, i per beure llet d'ametlla (boníssima).
No deix de ser una versió vistosa del que acostuma a ser el meu entrepà de mig matí, que en un dia festiu es podria convertir perfectament en un brunch.
Ingredients pels gofres vegetals de moniato i pastanaga:
- 1 moniato i una pastanaga ecològica (en total han de fer un pes aproximat de 225 grams)
- 150 grams de farina de sarraceno
- 2 cullerades soperes d'oli d'oliva
- 1 i 1/2 culleradeta de llevat en pols
- sal i pebre
- 250 ml de llet d'ametlla
- 2 cullerades de lli triturat i barrejat amb 2 cullerades soperes d'aigua tèbia.
Elaboració dels gofres:
- Pelar el moniato i la pastanaga. Netejar i trossejar. Posar a bullir amb aigua calenta amb sal durant uns 15 minuts. Escòrrer i triturar perque quedi en forma de puré. Reservar.
- Tamisar la farina, el llevat, la sal i el pebre.
- Afegir la llet, la barreja del lli i l'oli. Batre fins que quedi homogeni.
- Afegir el puré reservat anteriorment i barrejar fins a integrar. Deixar reposar uns 5 minuts.
- Preparar els gofres amb la planxa tradicional o bé amb motlles pel forn, seguint les instruccions de cada fabricant.
Jo els he preparat al forn a una temperatura de 220ºC durant 9 minuts. Desprès els he retirat del motlle i els he deixat coure per l'altra banda uns 5 minuts més.
Ingredients per l'hummus:
- 2 alls
- 400 grams de cigrons cuits
- 30 grams de suc de llimona
- 50 grams de tahin
- 5 grams de sal
- 70 grams d'oli d'oliva
Elaboració tradicional de l'hummus:
- Posar tots els ingredients dins de robot/turmix i triturar fins que quedi una pasta homogènica.
Elaboració amb thermomix de l'hummus:
- Posar tots els ingredients dins del vas i programar un minut a velocitat progressiva 5-10.
Font de l'hummus: Fácil y divertido con Thermomix.
Així que us invito a gaudir cada mati d'un esmorzar saludable.
Preparar el sandwich: Untar una cara del gofre amb l'hummus. Farcir d'amanida. Tapar amb l'altre gofre, i a gaudir!
Aquesta entrada la dedico a la meva amiga Sònia i la Iratxe de
Cocina Amiga, per tota la investigació personal per adaptar receptes a la seva quotidianitat.
Voleu veure els altres esmorzars saludables que han preparat les companyes de Ventanas Verdes?
