A vegades una imatge val més que mil paraules.
I l'espectacularitat d'aquesta tapa no està en la seva presentació, sinó en la seva textura cruixent i el seu paladar.
Casi m'avergonyeixo de semblar tant vanidosa. Crec que sóc una persona força senzilla i propera, però es que fins hi tot a mi em va sorprendre aquesta tapa, que ha sorgit a la meva cuina d'una manera pràcticament improvisada, amb tot s'ha de dir: restes d'altres ingredients.. i és que estem en época d'estalvi, i potser la imaginació és en aquests moments la que gaudeix de més prosperitat.
Tot va començar el cap de setmana passat, en que unes ganes imperioses de cuinar es van apoderar de mi motivada pel
Concurs Mossegades i pels de
La Tavella, de qui properament us ensenyaré més receptes, 7 en total! Jo que últimament casi no publico, les properes setmanes us bombardejaré en receptes noves i inèdites, algunes d'elles agrupades per menú per tal de facilitar l'àpat d'un dia.
Ingredients per a 6-8 persones:
- 1 fulla de pasta brick de 90 gr, rollo de 1'5 metres.
- 5 pomes
- 1 litre d'aigua
- 500 grams de sucre
- el suc de 1/2 llimona
- 3 porros
- formatge ratllat
- farigola seca
- carn mixte picada
- 2 cebes
- 1 all
- sal i pebre
- escuradents
- mel
Elaboració de la poma:
(Idea extreta de Martha Stewart's Pies & Tarts)
1. Possem a bullir un litre d'aigua amb el sucre i el suc de la llimona. Quant bulli retirar del foc i tapar.
2. Mentres netegem la pell de la poma, li treiem el cor. Fem el mateix amb la resta de pomes. Al centre de les pomes exprèmer el resta de la llimona.
3. Tallar les pomes a rondaxes i anar-les depositant-les a l'almíbar que reservem calent.
4. Un cop hi acabem de posar totes les rodanxes de pomes cal tapar amb paper paper de forn la superfície i deixar reposar uns 40 minuts.
Elaboració del farcit de carn:
1. Pelar i tallar les cebes i els alls. Sofregir en una paella fins que la ceba sigui transparent.
2. Afegir-hi la carn picada que prèviament haurem salpebrat. Remanar perque no s'hi facin grumolls.
3. Deixar coure fins que la carn estigui cuita i s'hagi begut tot el líquid.
4. Reservar i deixar refredar.
Montatge de la tapa:
1. Treure la poma de l'almíbar i deixar damunt d'un drap de cuina per escòrrer bé tot l'almíbar.
2. Estendre el full de pasta brick (aqui cal treballar ràpid perque no se'ns assequi el brick).
3. A la part superior del full de brick hi escampem les rodanxes de poma, de manera que mitja rodanxa sobresuti la fulla brick.
4. A sota repartir la carn picada, una mica de formatge i farigola.
5. Doblegar la resta de full de manera que la carn quedi embolicada damunt la poma.
6. Cargolar les vores perque agafi aquesta forma de rosa.
7. Fixar amb escuradents.
(Si us play, poseu imaginació: no sé dibuixar )
Cocció de la rosa cruixent:
- Es pot fer al forn: 5 minuts a 220º
- O bé fregir en una olleta amb suficient oli perque cobreixi tota la pasta filo (la poma no cal).
Servir amb un refiló de mel pel damunt.
Amb aquesta recepta participo al
Concurs Mossegades que finalitza el dia 20 de febrer i a partir del 21 les votacions.
Animeu-vos a participar!
... i si no voleu participar
... podrieu votar la meva recepta!
; D
(Prometo mirar de millorar els meus dibuixos...)
