Orange-Spèculoos Cheesecake {La Rosquilla de la Tía Laura}




Feia dies que havia comprat un deliciós mató per fer un pastís de formatge (el preferit de la meva amiga Yolanda), però no trobava mai el moment de posar-m'hi, i això que és un dels pastissos més senzills de fer!

I quant vaig veure que la Marina de La Rosquilla de la Tia Laura organitzava un concurs tenint com a protagonista aquest pastís, vaig pensar que seria l'excusa perfecte per posar-me a la cuina a fer-lo.




Sento no ensenyar-vos tot el pastís sencer.. però es que no vaig poder resistir la temptació de tastar-lo, i cada dia n'anava fent un tallet i de bo que era no trobava mai el moment per fotografiar-lo.
Al final em vaig decidir per tallar-ne un tall i fotografiar-lo i dur la resta a les meves amigues perque se'l mengessin.







Ingredients per la base:
  • 50 grams de mantega fossa
  • 160 grams de galetes spèculoos
  • 1 cullerada sopera de melmelada de taronja
Ingredients pel farcit de formatge:
  • 3 ous ecològics
  • 500 grams de maté
  • 150 ml de nata
  • 150 grams de sucre glas
Elaboració:
  1. Triturar les galetes. Afegir la mantega fossa i la melmelada. Barrejar.
  2. Untar la base i parets d'un motlle circular de 23 cm de diàmetre. Cobrir la base amb paper de forn i repartir el triturat de la galeta per la base del motlle, prement amb l'ajut d'una cullera. Deixar a la nevera perque la base se solidifiqui.
  3. Mentrestant preparem el farcit: batre el mató amb la nata, el sucre i els ous que afegirem d'un en un.
  4. Escalfar el forn a 160º i coure el pastís durant uns 60 minuts o fins que el farcit quedi quatllat.
  5. Al final gratinar la superficie. És un acabat opcional que jo prefereixo en comptes d'afegir pel damunt una capa de melmelada que en aquest cas escolliriem de taronja.







(Em vaig passar amb el temps del gratinador, i la culpa és de la meva mare que em va ensenyar a tenir la cuina recollida abans d'acabar els àpats, però no em va avisar que aquesta regla no funciona quan tens alguna cosa a gratinar!)





13 comentaris:
Etiquetas: , ,

Tarta de Xocolata i Taronja Confitada





Irresistible.

Ràpida.

Fàcil.

No hi ha altre paraula per descriure aquest postre.



No sé pas què té el gust de la taronja que convinada amb la xocolata resulti tant temptadora.





Les fortes ventades d'enguany ens ha portat d'una manera inevitable a fer conserva amb les taronges, així que tenim el rebost ple de taronja confitada i de melmelada de taronja que al llarg de l'any aniran treient el cap per aquest aparador del blog.








Per saber com confitar la taronja pots llegir-ho en aquesta recepta d'aquí, en la qual en comptes de pelar la taronja per confitar-ne només la pell, caldrà tallar rodanxes d'1 cm de taronja i seguir el mateix procediment.

O bé seguir aquesta altra recepta d'aquí on haureu de substituir les rodanxes de llimona per rodanxes de taronja.

Així que per aportar una mica de novetat, avui us explico com confitar les taronges a la thermomix:

  • 600 grams d'aigua
  • 600 grams de sucre
  • 3 taronges ecològiques tallades a rodanxes d'1cm

Elaboració:
  1. Omplir el vas amb l'aigua i el sucre.
  2. Posar-hi el cistell amb les rodanxes de taronja.
  3. Coure: 30 minuts+Varoma+velocitat 2
  4. Acabat el temps retirar el cistell i deixar escòrrer i refredar la taronja (sense treure-la del cistell) durant uns 30 minuts.
  5. Tornar a introduir el cistell al vas i tornar a programar: 30 minuts+varoma+velocitat 2.

Ús: Si es vol utilitzar d'immediat, deixar escòrrer i refredar les rodanxes de taronja confitada.

Conservació: Guardar l'almívar i les rondanxes de taronja confitada dins d'un pot de vidre tancat que podem esterilitzar. Per saber com fer-ho consulta aquí.




Ingredients per la base de la tarta:
  • 32 galetes del tipus Oreo (sense el farcit)
  • 2 cullerades soperes de sucre
  • un pessic de sal
  • 85 grams de mantega fosa


Elaboració de la base de la tarta:
  1. Pre-escalfar el forn a 180º
  2. Fondre la mantega i reservar.
  3. Al robot triturar tots els ingredients de la base fins a quedar com molles.
  4. Extendre les molles per damunt d'un motlle de base desmontable folrat amb paper vegetal. Fixar bé a la base i a les parets. (És igual que quedi irregular perquè li dona un aire més natural).
  5. Coure al forn durant 20 minuts.
  6. Retirar del forn i deixar refredar dins el mateix motlle.



Ingredients pel farciment de xocolata:
  • 340 grams de xocolata negre
  • 1 pessic de sal
  • 200 ml de nata

Elaboració del farcit:
  1. Ratllar la xocolata dins un bol i afegir-hi un pessic de sal.
  2. Escalfar la nata sense parar de remanar fins que vulgui començar a bullir. Retirar del foc.
  3. Abocar dins el bol amb la xocolata i remanar fins a dissoldre tota la xocolata.
  4. Deixar refredar una mica.
  5. Abocar dins la tarta i deixar acabar de refredar a la nevera durant 30 minuts.





Montatge:

Un cop el farciment està fred, escampem les rodanxes de taronja confitada pel damunt.






Afanyeu-vos a acabar-vos el primer tros que us serveixin, perque voldreu repetir...






Gràcies Carles, Inda i Andrès per aquestes magnífiques taronges confitades.

Sabeu que tot el que em doneu, d'alguna manera us és retornat.

Perque la materia no es destrueix, es transforma...
 ; )





Aprofito aquesta entrada per felicitar al meu pare, a tots els Joseps i Josepes.





Amb aquesta recepta participo al concurs Mossegades. En podeu consultar les bases aquí.

Au! Voteu-me!

-Si és que us ha agradat la recepta-

A partir del dia 21 de març!




Per a totes aquelles coses que,
malgrat passar de llarg,
sempre deixen esgarrapades
en algún racó de l'ànima.

-Jaume Marin-



17 comentaris:
Etiquetas: , , , ,

Tartaletes amb crema d'aranja i pètals de poma {LA TAVELLA}




Em fa l'efecte que enguany volem que arribi JA la primavera.

Cadascú de nosaltres té els seus motius.

Per mi el mes de març esdevé molt especial: la seva llum és molt més intensa, té una tonalitat especial que em fa mirar la resta de coses amb un punt de vista diferent, més sensible.

El primer cant de la merla diumenge passat al jardí, l'om que despunta brots verds, la glicinia a punt d'esclatar, la primera rossella, una formiga al dormitori, els rosers amb fulles granates per la seva tendresa... són senyals inequívocs de que s'acosta. I m'agrada molt observar d'aprop tots aquests canvis que passen al meu entorn al llarg de les estacions.

Ja espero amb candeletes la florida dels cirerers. I en especial enguany que m'agradaria esplaïar-me fotografiant-los amb un projecte que tinc en ment. No sé si mai arribarà a ser públic, però encara que la decisió no depén de mi, m'agradaria fer-lo per disfrutar del moment compartint la meva afició amb gent que aprecio i admiro.







Potser per aquestes ganes que tinc de primavera, avui us porto aquestes tartaletes de pètals de poma que semblen roses.

És una recepta feta expressament per a LA TAVELLA.
Tot el que són projectes socials destinats a ajudar a la gent em toquen la fibra sensible i em resulta difícil renunciar-hi. Em sembla que ells ja jo saben, i per això em demanen la seva col·laboració...  ; P

Per aquest motiu vaig rebre una de les seves cistelles mixtes ecològiques que podeu comprar aquí.
I amb els seus productes vaig cuinar:


I encara queda per publicar una última recepta amb els ingredients de la cistella ecològica de LA TAVELLA, que és molt especial que en els propers dies us mostraré.

De moment us deixo amb aquestes tartaletes perque aneu fent paladar.







Els pètals de poma:
  • 5 pomes ecològiques
  • uns 60 ml de suc de llimona
  • 3 llimones tallades per la meitat
  • 500 grams de sucre
  • aigua
  1. Posar a bullir 1 litre d'aigua junt amb el suc de llimona i el sucre. Deixar coure fins que el sucre es dissolgui. S'haurà convertit en un almíbar. Retirar del foc i tapar amb paper de forn.
  2. Treure el cor de les pomes. Pelar les pomes parcialment i fregar mitja llimona per tota la poma. Exprèmer una mica del suc de les llimones per damunt del cor.
  3. Tallar les pomes a rodanxes fines i anar-les posant dins de l'almíbar.
  4. Deixar reposar les rodanxes de poma en l'almíbar uns 40 minuts.
  5. Cada rodanxa de poma la tallarem per la meitat, i anirem enrotllant meitats intercaladament de tal manera que acabin conformant una rosa (fixeu-vos en com queda formada la rosa en les imatges inferiors).











Per la crema d'aranja:
  • 250 grams de sucre glas
  • la ratlladura d'una aranja ecològica
  • 200 grams de suc d'aranja ecològica
  • 120 grams de mantega
  • 4 ous ecològics

Elaboració tradicional:
  1. En uns cassola posar el suc, la ratlladura, el sucre, els ous i barregeu.
  2. Afegir la mantega i posar la cassola a foc suau. Remanar.
  3. Augmentar el foc i no deixar de remanar fins que la mescla comença agafar consistència de gelea.
  4. Estarà la crema feta quant aquesta napi la base d'una cullera.
  5. Envasar i guardar a la nevera durant un mes. Si esterilitzem els pots la seva conservació pot ser més llarga.
Elaboració amb la thermomix:
  1. Posar tots els ingredients en el vas seguint aquest ordre: sucre, ratlladura, suc, mantega i ous.
  2. Programar: 20 minuts a 90º i velocitat 4.
  3. Envasar i guardar a la nevera durant un mes. Si esterilitzem els pots la seva conservació pot ser més llarga.
Saps com esterilitzar pots de vidre? Aquí t'ho explico.












Montatge de la tartaleta:
  • un paquet de pasta brisa
  • la crema d'aranja
  • pètals de poma
  1. Tallar la pasta brisa i posar-la dins el motlle pressionant bé la base i les parets.
  2. Folrar la pasta brisa amb paper d'alumini i cobrir la base amb fessols crus.
  3. Coure al forn durant 5 minuts un cop assolida la temperatura de 200º.
  4. Retirar els fessols crus i l'alumini de les tartaletes i tornar-les a enfornar per coure 5 minuts més a 200º.
  5. Un cop les tartaletes són fredes farcir de la crema d'aranja, adornar amb els pètals de poma i coure al forn amb ventilació, 20 minuts a 200º.








La tartaleta es pot menjar tèbia o freda.
I és la conservarem a la nevera si no l'hem de mejar al cap de poca estona.







Quan la primavera
obri les finestres al món
i l'ompli de verdors noves
i fulles tendres,
desitjo a tothom 
l'esguard ple d'amor
per veure més bé
tanta bellesa.

Jaume Marín



Per que la il·lusió és el motor de la vida.


19 comentaris:
Etiquetas: , , , ,

Amanida amb vinagreta de taronja & Quiche de Bròquil {LA TAVELLA}












Tal i com us explicava en l'anterior entrada que podeu veure aquí, segueixo amb el ventall de possibilitats que ens oferta la caixa ecològica de La Tavella.

Us recordo que La Tavella pertany a la fundació Viver Bell-lloc, entitat sense lucre dirigida a oferir una alternativa laboral a persones amb risc d'exclusió.

I és que tinc una sensibilitat especial pels projectes construits per ajudar a d'altres persones. I espero en un futur poder seguir creixent amb projectes que m'omplin com a persona. Cada dia crec més en l'intercanvi de favors com a acte altruista i solidari.




























El menú d'avui està compost per:

amanida amb taronja i vinagreta de cítrics,
i una quiche de bròquil.




És un menú ideal per un sopar, ja que ens aporta la ració de verdures a través de l'amanida i la quiche, els hidrats de carboni a través de la massa de la quiche, i les proteïnes a través dels fessols i els fruits secs. I la taronja com a ració de fruita. Podem acabar aquest plat fent de postres un iogurt.

El broquil és una verdura que conté molts antioxidants, que convé coure al vapor per conservar totes les seves propietats. Habitualment la consumeixo acompanyada de fessols passats per la paella fins que quedin torradets i cruixents, així que convertir-ho tot en una quiche era una solució pràctica per donar un altre aire a un plat ben casolà i típic de casa.









AMANIDA AMB VINAGRETA DE CÍTRICS

Ingredients per a 6 persones:
  • un enciam roure ecològic
  • 1 paquet de canongens
  • 6+1 taronges ecològiques
  • un grapat d'avellanes DO Reus torrades i pelades
  • un grapat de festucs pelats
  • sal
  • oli


Elaboració:
  1. Netegem l'enciam sota el raig d'aigua freda, netejant fulla per fulla. Escorrem, trossegem i repartim pels 6 plats.
  2. Netejem els canongens i els afegim als plats.
  3. Pelem les 6 taronges i en separem els grills, distribuint uniformement pels plats.
  4. Preparar la vinagreta: Ratllem la pell d'una taronja i la reservem a la picadora. Expremem el suc d'1 taronja i la posem a la picadora. Afegim l'oli d'oliva tenint en compte que la proporció és: 1 part de suc de taronja + 2 parts d'oli. Hi afegim la sal i els fruits secs. Ho triturem fins que quedin trossejats els fruits secs.
  5. Repartim la vinagreta pels 6 plats.
Conservació: la resta de la vinagreta la podem guardar a la nevera durant 3 dies, dins un pot de vidre ben tancat, però cal tenir en compte que les vitàmines del suc de taronja s'esfumaran!









QUICHE DE BROQUIL, FESSOLS I MATÓ

Ingredients:
  • 1 bròquil ecològic
  • 330 grams de fessols cuits
  • 1 massa rodona de pasta de full de 230 grams
  • 250 grams de mató
  • 200 ml de nata
  • 3 ous ecològics
  • oli, sal i pebre



Elaboració:
  1. Coure al vapor el bròquil net durant uns 25 minuts. (En vaig reservar el tronc per fer la crema de verdures, veure aquí)
  2. Saltejar els fessols a la paella amb una mica d'oli fins que quedin una mica torradets.
  3. Batre els ous amb la nata, el mató, el pebre i la sal. Si ho fas amb la Thermomix: 10 segons a velocitat 4.
  4. Calentar el forn a 200º.
  5. Estendre la pasta de full damunt un motlle de base desmotllable. Punxar la base amb una forquilla. Cobrir el seu interior amb paper d'alumini pressionant bé les parets. Coure 10 minuts. Retirar el paper d'alumini i coure 5 mintus més.
  6. Barrejar els fessols amb el batut i omplir el motlle. Repartir el bròquil per tota la quiche.
  7. Coure a 200º durant 30 minuts.








Viure és sentir
i el millor: compartir

***

Així que col·labora en
aquest projecte d'integració social
que a més a més vetlla per la teva salut.




14 comentaris:
Etiquetas: , , , ,

Tatin de figues i cansalada










Ja sé que aquestes alçades de mes de desembre esteu tots més pendents de les festes nadalenques que no pas per cap altra cosa més.

Jo avui us porto una tatin. Varies vegades em sembla que he comentat que és una de les meves preparacions preferides. Però avui us la porto amb una paladar agredolç fruit del matrimoni entre les figues i la cansalda.






Si ve les figues són de final d'estiu, aquesta recepta -com moltes d'altres- havia quedat en la carpeta de pendents... I és que els últims mesos se m'acumulat feina que ara a finals d'any vull deixar enllestida, i a tot no hi arribo   : (







Probablement no sigui dificil trobar figues fresques en algun mercar, doncs aquests dies surten fruites d'estiu per tot arreu per tal d'omplir les nostres taules de nostàlgia.


D'altra banda jo no sóc partidaria d'aquesta comercialització, i dintre de les meves prioritats està en comprar productes de temporada i de producció local sempre que puc. Així que si aquesta "tarta" et fa goig i et vols esperar al punt óptim de les figues, guarda la recepta per fer-la el pròxim estiu.





Per veure la recepta en català pulsa aquí.
Para ver la receta en español pulsa aquí.






Amb el ritme que porto de publicar possiblement la pròxima publicació sigui per felicitar-vos les Festes i l'entrada a l'any nou. (Això si em dóna temps en preparar el que tinc pensat!)







Desitjo que aquesta recepta us hagi agradat i que algun dia la inclogueu dins d'un sopar informal acompanyat d'una bona amanida de brots frescos amanida amb un oli aromàtic.









20 comentaris:
Etiquetas: , , ,

Cheesecake de Toblerone {Tots Sants}





































Avui és Tots Sants, i tal i com mana la tradició és dia de recordar els éssers estimats que ja no hi són.




































Com moltes vegades he dit, sóc anti-Halloween.
Tots els meus viatges a Nord Amèrica han coincidit a la tardor i amb el Halloween. M’ha encantat cel·lebrar aquesta tradició anglosaxona! Però allí, no aqui.

I tot i que aqui la tradició diu de menjar panellets i castanyes, he volgut portar-vos una recepta diferent, no precisament per cel·lebrar la castanyada, sino l’aniversari de la meva mare: un cheesecake amb toblerone!




Tot i que va ser a finals de setembre, he esperat fins avui a publicar la recepta per un motiu ben especial: amb ella tenim la sort de cel·lebrar dos aniversaris, la del seu naixement i la del seu trasplant.

Avui diada de Tots Sants, recordem als sers estimats que ja no hi són, i que gràcies a UN d’ells i que ni tant sols sabem si era home o dona, si era gran o jove… la meva mare segueix amb nosaltres.
































D’aqui aquestes imatges misterioses, de ser i no ser-hi.

La por a perdre algú que estimem. Al binomi de la certesa/incertesa de que segueix viu d’alguna manera o altra.




























































L’entrada d’avui la dedico als donants d’òrgans i a les seves famílies: moltes gràcies per la vostra valenta decisió.

Als receptors d’òrgans i a les seves famílies, que amb amor cuiden d’aquest regal cedit amb dolor.
Als membres de la meva família que ja no hi són. Que totes aquelles coses que ara em pertanyen són buides sense el vostre calor.

A tots els amics que prematurament he perdut, i que els seus records em desvetllen tímids somriures.
Aquest és el verdader esperit de Tots Sants.




























Bé, passem a la recepta.






































































































Enlla recepta CATAL`

Enlla recepta ESPAOL





Espero no haver-vos-ho fet passar malament amb aquesta entrada tan emotiva (almenys per mi), al cap i a la fi nosaltres encara som vius!




































































Tenir un blog es per mi una manera de compartir, no només una recepta i unes fotografies, sino de vegades també un sentiment, un detall, una experiència, una cosa potser insignificant però que té un especial valor.

Gràcies per acompanyar-m’hi.


43 comentaris:
Etiquetas: ,