fosquets { phoskitos }




Records d'infància.
Records dolços.
Dolços ara ...perquè aleshores només eren la recompensa per haver berenat.
El meu gerrmà Phoskitos. Jo preferia la Pantera Rosa.




Així que aquí us deixo una versió adapatada dels famosos Phoskitos per aquells que vàrem viure els 70 amb la introducció de la brioxeria industrial com a fet ocasional en la nostra alimentació.




Així doncs, passem a la recepta (feta amb thermomix):

Per fer la planxa del braç:
  • 4 ous a temperatura ambient
  • 120 grams de sucre
  • 120 grams de farina
  1. Pre-escalfar el forn a 200º dalt i baix
  2. Sense rentar el vas, posar-hi la papallona. Afegir-hi el sucre i els ous: 6 minuts+37º+V3
  3. Tornar a programar el mateix sense temperatura: 6minuts+V3
  4. Afegir la farina: 4 segons+V2
  5. Acabar d'incorporar la farina amb l'espàtula.
  6. Folrar una safata de forn gran amb paper de forn i escampar-hi per tota la superfície amb l'ajut de l'espàtula la massa.
  7. Baixar la temperatura del forn fins a 180º -dalt i baix- i enfornar durant 10 minuts. Cal estar atents, perquè un minut més o menys farà que la massa del braç sigui massa cuita i no es pugui aprofitar. Quant la treguem del forn ens semblarà que està una mica crua, però ja ho volem així.
  8. Humitegeu un drap de cuina net i de cotó sense pelusilla, i poseu-lo damunt del braç.
  9. Gireu la safata damunt el taulell de manera que el drap queda a la base.
  10. Retireu el paper del forn.
  11. Enrosqueu un cantó del braç amb l'ajut del drap. La tècnica és: enroscar una mica i retirar el drap, enroscar una mica i retirar el drap...
  12. Quant estigui del tot enroscat, embolicar amb el drap de cuina i deixar així fins que estigui totalment refredat.
Pel farcit de melmelada i nata:
  • melmelada de taronja dolça
  • 500 ml de nata per muntar (ben freda)
  • 50 grams de sucre glas
  1. Posar la nata dins del bol fred, al minut anar tirant el sucre glas pels laterals. Tot a velocitat 6. En 3 minuts tenim la nata montada.
  2. Un cop fred, desenroscar la planxa i untar amb melmelada de taronja i la nata montada.
  3. Enrollar i deixar refredar 1 hora a la nevera.
  4. Tallar el braç a 1 cm d'ample. Ara ja és a punt per cobrir amb la xocolata.

Per la cobertura de xocolata:
  • 200 grams de xocolata per fondre
  • 50 grams de mantega
  • 50 grams d'aigua
  1. Al bany maria fondre la cobertura.
  2. Abocar sobre els talls d'1cm ample del braç de gitano que haurem col·locat damunt d'una reixeta amb un plat sota per recollir la cobertura que regalima. Passar pels laterals i deixar a la nevera per refredar i solidificar.




6 comentaris:
Etiquetas: , ,

Ous de Pasqua { farcits de brownie }



Sí... era avui Pasqua!
Però.. però no tinc excusa.
Si us dic que els 4 dies m'han passat volant?

Us porto una recepta divertida per sorprendre tot l'any:




Ingredients:

  • 12 ous de mida XL per fer de motlle
  • 200 grams de xocolata fondant
  • 125 grams de mantega a temperatura ambient
  • 3 ous per fer el brownie
  • 200 grams de sucre
  • 125 grams de farina
  • un pessic de sal
  • 3 cullerades de cacao pur

Elaboració:

Comencem preparant les closces d'ou:
  1. Foradar la base dels ous amb un llevataps de suro.
  2. Amb els dits fer l'orifici una mica més gran de manera que desprès ens hi pugui passar la boquilla de la mànega pastissera.
  3. Buidar els ous.
  4. Netejar l'interior de l'ou sota el raig d'aigua.
  5. Anar posant els ous en un recipient ple d'aigua salada -a la proporció de 100 grams de sal per aigua- durant uns 30 minuts. 
  6. Esbaldir i deixar buidar tota l'aigua de l'interior posant els ous a secar amb el forat cap avall.
  7. Untar l'interior de l'ou amb una gota d'oli i voltejar l'ou de manera que tota la closca interior quedi untada.
Preparació del brownie:
  1. Fondre la mantega i afegir-hi la xocolata trossejada. Remanar fins a que es fongui.
  2. A part batre els ous i el sucre. Afegir-hi la barreja de la mantega amb xocolata. Barrejar.
  3. Afegir-hi la farina, el cacao pur i la sal. Batre fins a integrar.
  4. Omplir una mànega pastissera i omplir 3/4 parts dels ous.
  5. Pre escalfar el forn a 180 graus.
  6. Col·locar els ous drets dins d'un motlle de fer muffins i reomplir l'espai amb paper d'alumini de manera que s'aguantin drets.
  7. Coure entre 15 i 20 minuts.
  8. Retirar del forn, i retirar la resta de massa que s'haurà sobreeixit amb un drap humit. Cal fer-ho mentre els ous encara són calents.
  9. Deixar refredar totalmente.
  10. Un cop freds, servir amb el forat cara avall.
Font, llibre:   Las recetas de la felicidad, Sandra Mangas











Bona Pasqua!
6 comentaris:
Etiquetas: , , ,

vegan hot chocolate { ventanas verdes }









A l'hivern qui pot renunciar a una tassa de xocolata desfeta?
I si et dic que és totalment vegetal?
Potser fins hi tot te la pots menjar sense cap remordiment.

El primer pas per elaborar la xocolata desteta és fer la llet vegetal, i he escollit avellanes.




LLET D'AVELLANES

  • 100 grams avellana crua pelada
  • 1 litre d'aigua
  • 1 cullerada sopera de xarop d'àgave
Últimament m'he aficionat a les llets vegetals així que he comprar un estri còmode que em facilita el col·lat de la llet: Chufamix.
  1. Posar les avellanes, el xarop i l'aigua junts
  2. Triturar
  3. Filtrar
XOCOLATA DESFETA per a 2 persones

  • 1/2 litre de llet d'avellanes
  • 2 cullerades soperes de cacao pur en pols Valor
  • 1 gram d'agar-agar en pols
  1. En un got petit posar llet d'avellanes freda i l'agar-agar. Barrejar.
  2. Escalfar la resta de la llet d'avellanes i afegir el cacao. Remanar fins a dissoldre.
  3. Afegir la mescla de l'agar-agar i un cop arrenqui el bull: coure 2 minuts.
  4. Omplir les tasses, i temps d'esperar que es refredi al punt de poder consumir, aquesta ja ha quallat.






Recordeu passar per Ventanas Verdes a veure la resta de propostes!

14 comentaris:
Etiquetas: , , ,

Pastís Salat de Xocolata amb Mores {i Mercat de Mercats}







Potser no és massa correcte que sigui jo mateixa la que digui que aquest pastís de xocolata sigui tremendament exquisit... però es que ho és!

La part de fora durant la cocció esdevé cruixent, i la part interna cal que quedi untuosa, a mitja cocció, per tal d'assaborir la seva textura fondant al paladar.

Salat? No. Però com que està fet amb mantega salada, li dóna aquell punt de contrast que intensifica el gust de la xocolata.

El volia acompanyar d'una salsa de vinagre... però potser ja us resultaria massa estrafolari..., així que l'acidesa de les mores comprades al Mercat de Santa Caterina en ocasió de la presentació de les Tapes del Mercat de Mercats 2013 la setmana passada, crec que lliguen força bé amb el gust de la xocolata untuosa.



Si voleu veure algo més sobre la presentació de les tapes del Mercat de Mercats cliqueu aquí i aquí tota la informació sobre aquest esdeveniment gastronòmic que no et pots perdre!










Ingredients:
  • 3 ous ecològics
  • 125 grams de sucre
  • 100 grams de farina
  • 200 grams de xocolata amb un 70% de cacao
  • 125 grams de mantega salada
Elaboració:
  1. Batre els ous i el sucre.
  2. Afegir la farina i batre fins a integrar sense grumolls.
  3. Pre-escalafar el forn a 200º
  4. Fondre la xocolata trossejada i la mantega al foc, remanant constantment i a foc baix sense deixar que arribi a bullir o coure's. Un cop fos apartem del foc i deixem referdar una mica.
  5. Incorporem a la massa reservada. Preparar el motlle untant les seves parets amb oli.
  6. Coure entre 15-20 minuts. L'aspecte del pastís serà per fora cuit i algo torrat, però si puxem el centre el punxo ha de sortir amb massa enganxada.
  7. Retirar del forn i deixar refredar completament abans de desmotllar.
  8. Servir amb mores escampades pel damunt.




17 comentaris:
Etiquetas: , , ,

Brownie de Crema de Cacao i Oreo {generositat}






Fa unes quantes setmanes els de la casa Valor em vàren enviar un caixa per degustar els seus productes. Habitualment ja utilizo la seva xocolata, ja que els seus ingredients base, són molt més saludables que els d'altres marques. Pero si haguessiu vist el goig, l'esplendor de cofre ple de xocolates... algunes rajoles me les he menjat!

D'altres les guardo per fer-ne postres. Com els d'avui.

(Aqui us deixo una mostra de la caixa... però ja hi faltava alguna rajola de xocolata... ho confeso: no ho vaig poder resistir!)







Amb l'entrada d'avui, vull donar gràcies a les dones de la meva família. Una família on les dones han estat majoria, i han omplert de sentit a la meva vida deixant-me tot el seu llegat.

La meva àvia em va ensenyar a estimar.
La meva mare em va ensenyar a lluitar i a somriure malgrat els molts malgrats.
La meva tieta em va ensenyar a ser presumida.
La cosina de la meva mare em va transmetre la vocació per la meva professió.
I la senyora de la fotografia, que era la meva padrina de bateig, em va ensenyar a ser feliç.

Ella cada dia abans d'anar a dormir es menjava un bombó, per tenir dolços somnis. I era una dona molt generosa en tots els sentits.

Han estat dones generoses, molt. I potser per això jo també sóc generosa. Com el brownie d'avui que és generós en ingredients i en el plaer que proporciona menjar-te'l!





INGREDIENTS

  • 140 grams de crema de cacao
  • 5 ous
  • 250 grams de mantega
  • 150 grams de farina+30 grams de farina de garrofa
  • 340 grams de sucre
  • 100 grams de xocolata negre Valor
  • 200 grams de xocolata fondant Valor
ELABORACIÓ
  1. Pre-escalfar el forn a 180ºC
  2. Fondre la mantega amb la xocolata a foc lent i remanant tot sovint.
  3. Un cop la xocolata fossa, retirar del foc, afegir la crema de cacao, barrejar i deixar refredar.
  4. Batre els ous i el sucre.
  5. Afegir-hi la xocolata fosa desfeta i barrejar bé fins integrar.
  6. Afegir la farina i barrejar-ho tot.
  7. Abocar al motlle prèviament untat i folrat amb paper de forn. 
  8. Acabar decorant la superficie amb les galetes Oreo repartides al·leatòriament.
  9. Coure 60 minuts (a mitja cocció tapar la superficie amb paper d'alumini)
Com tots els dolços, us recordo que aquest postre o berenar és de consum ocasional, molt ocasional.





I una proposta que corría per la blogesfera i que m'agrada per la seva generositat és Doce meses en Positivo, que espero que la meva amiga Cósima i Kuki Square posin en marxa ben aviat!


23 comentaris:
Etiquetas: , ,

Mini Corones de Xocolata



El vent d'aquest dies em té més recollida que mai.

M'agrada cada dia sortir a passejar una hora com a mínim i observar els canvis en la natura, però aquest vent m'atabala i inactiva encara molt més del habitual aquests últims mesos, en que la meva presencia a la bloggesfera és casi inexistent.

Així que ve de gust quedar-se a casa, i cuinar alguna coseta senzilla que a la vegada ompli la casa amb l'agradable aroma a xocolata.







La recepta és ben fàcil i ràpida de preparar.

Ingredients:
  • 120 grams de mantega a temperatura ambient
  • 250 grams de farina amb llevat incorporat
  • 50 grams de cacao en pols
  • 175 grams de sucre
  • 4 ous ecològics
  • 50 grams de xocolata negre trossejada
  • 150 ml de llet

Elaboració:
  1. Pre-escalfar al forn a 180º i untar el motlle amb oli d'oliva.
  2. Fondre la xocolata negre trossejada junt amb la llet. Deixar temperar a temperatura ambient.
  3. Batre la mantega i el sucre fins a convertir en una massa esponjosa i blanquinosa
  4. Incorporar els ous, d'un en un i batre.
  5. Afegir el cacao i barrejar.
  6. Afegir la xocolata desfeta i barrejar.
  7. Passar la massa a una màniga pastissera per que ens ajudi a omplir més còmodament els motlles petits.
  8. Omplir els motlles fins a 3/4 partes parts.
  9. Coure fins que veiem que està cuit, i al punxar al centre amb un fiador, aquest surti net.

Si voleu aquesta mateixa recepta us pot servir per fer un simple cóc de xocolata. És un bàsic de la cuina pastissera.






Junt amb un cafè amb llet, rés millor per acompanyar un dia de lectura.



Esteu llegint algun llibre ara?

Quin tipus de lectures són les que us interessen?


25 comentaris:
Etiquetas: , ,

Trufes negres a la taronja {La Tavella}





I segurament us preguntareu: és possible menjar bombons ecològics?

I a sobre fets a casa!



Perque us ben confirmo, que jo abans mai m'havia fet aquesta pregunta, fins que els de La Tavella em van proposar de preparar plats amb una de les seves cistelles mitxes ecològiques.

I és que tal i com us vaig ensenyar amb les receptes d' aquí, aquí i aquí, La Tavella és un projecte d'integració social en el que tots hi podem col·laborar comprant una de les seves cistelles que ens arribarà a casa.

I es que les seves taronges ecològiques tenen un aroma tan sugerent... que no em vaig poder resistir a preparar unes trufes amb la ratlladura de la seva pell.

Perque suposo que sabeu que és la pell de la fruita la que ens proporciona més fibra, vitamínes i minerals, oi?
Però si és precisament la pell la qui es queda també amb gran part de la càrrega química dels productes que haurien de ser naturals de la Terra, i que tret dels ecològics, reben constants tractaments no em plantejaria ratllar la pell d'un cítric (per molt que li ensaboni la pell) que no fos ecològic. 

Vivint en un poble no em vaig entretindre en buscar si trobava en algún comerç xocolata ecològica, perque si bé és possible que existeixi, aquí hi trobo el just i necessari per una subsistència bàsica. Què més podem  necessitar?

Em vaig assegurar de comprar una bona xocolata, de molt bona qualitat, evitant certa marca molt popular en que utilitza transgènics en tots els seus productes, fins hi tot en les llets infantils, us ho podeu creure? D'altre marques de llet infantil inclouen taurina, que ja em diras tu... Ainsss!!!


Amb aquesta recepta participo a Memòries d'una Cuinera, una iniciativa que m'encanta i ben poques vegades arribo a participar..





Ingredients per una vintena de trufes:

  • 100 grams de sucre
  • 2 rovells ecològics
  • 320 grams de xocolata negre
  • 100 ml de nata
  • ratlladura de 2 taronges ecològiques
  • cacao en pols


Elaboració de la recepta:
  1. Trossejar la xocolata i barrejar-la amb la ratlladura de la pell de les taronges.
  2. Posar la nata a bullir a foc baix sense parar de remanar. A l'arrecar el bull retirar dels fogons.
  3. Mentrestant podem batre els rovells amb el sucre fins que quedi una massa blanca i cremosa.
  4. En un bol ho barregem tot amb l'ajut d'una espàtula. Ho deixem tapat a la nevera durant uns 10 minuts perque ens agafi consistència la xocolata i podem manipular millor.
  5. Retirem de la nevera i amb l'ajut d'una cullera buidadora fem boletes uniformes que anem despositant damunt una safata o plat. Ho guardem a la nevera 30 minuts més.
  6. Abans de servir arrebossem amb cacao en pols.



Ja ho he decidit:
No necessito pensar-hi més i si m'equivoco estarà bé.
No cal mirar més enllà, això no és luxuria,
se que això és amor per... la xocolata!





... podem permetre'ns una petita bogeria, una lleugera relliscada.
Això no vol dir que deixem de ser fidels a la nostra alimentació.
Moments únics, que millor si són compartits.



30 comentaris:
Etiquetas: , , ,

Galetes de xocolata {amargant}










Aquestes galetes van arribar a casa per compensar un deliciós pastís de xocolata que va passar directament del forn a mans d'un bon amic, en concret us parlo de la tarta de xocolata amb taronja confitada.

Per voler compensar la pèrdua, el dol que es va viure pel pastís de xocolata no tastat,  vaig fer aquestes galetes potenciant l'aport de la xocolata negre.

I com a resultat tenim una gormanderia que hauria de ser dolça i ha resultat amargant pel meu gust.






Potser a alguns de vosaltres us resultarà agradable, de fet a casa i fora de casa va agradar molt aquesta galeta, però quant prepares algo amb molta il·lusió i no acaba essent el que esperaves, resulta amargant.

I això és el que els hi ha passat aquestes galetes.





Mentre em menjava una d'aquestes galetes em recordava de la meva bona amiga Sònia, que sàbia com és, tot sovint m'ha de recordar que no tothom és com jo, no tothom em pot entendre,  que poso masses sentiments en tot allò que faig, per tant em creo unes prespectives inassolibles pels altres i com a conseqüència em disgusto.


Per això avui em sento com aquestes galetes: que són rares.

Van ser creades amb il·lusió per donar dolçor i en canvi em resulten de gust amarg, perque no han acabat essent el que jo esperava d'elles. Mai vaig imaginar que em diria que NO a unes galetes de xocolata...

I això mateix passa a la vida: que no tothom veu les coses de la mateixa manera. El que per uns és dolç, per altres és amarg.





Ingredients:

  • 250 grams de farina
  • 125 grams de cacao en pols
  • 1/2 culleradeta de llevat en pols
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 115 grams de xocolata negre fondant
  • 125 grams de mantega
  • 325 grams de sucre
  • 2 ous ecològics
  • 1 culleradeta d'extracte de vainilla
  • 1 paquet de "peptitas Chunks"
Elaboració:
  1. Pre-escalfar el forn a 160º
  2. Tamisar la farina, el cacao, el llevat i la sal en un bol. Reservar.
  3. Fondre els 115 grams de xocolata amb la mantega tallada a daus. Reservar.
  4. Batre fins a barrejar la xocolata desfeta, el sucre, els ous i la vainilla.
  5. Afegir a poc a poc la barreja de la farina fins a integrar gradualment.
  6. Per últim afegir-hi el paquet de les "peptitas chunks", i barrejar.
  7. Amb l'ajut d'una cullera dispensadora de gelat, repartir la massa damunt safata de forn folrada amb paper vegetal, deixant un espai entre elles d'uns 5 cm. Amb el cul d'un got enfarinat aixefar la bola de massa perque agafi la forma de galeta plana.
  8. Coure uns 15 mintus, retirar del forn i deixar refredar en una reixeta.
Font:  Cookies, Martha Stewart









Parlant de la xocolata, em ve al cap el fantàstic llibre d'Aldous Huxley, Un món feliç.

El vaig llegir durant l'adolescència sota la tutela d'una de les persones més influents a nivell cultural de la meva joventut:  la Isabel Pahísa, professora de llengua catalana a l'institut.

Es tracta d'una novel·la de ciència ficció escrita al 1932, i m'impresiona la imaginació visionària d'aquest autor.

La novel·la transcòrre al Londres del 2540 dC i descriu una societat on l'Estat controla la vida dels individus classificant-los en rígides classes socials, individus que busquen la diversió en la droga que ells anomenen "soma", el consumisme i el sexe, i s'han eliminat les possibles fonts de patiment com l'amor i la família. Per tant les criatures neixen dins d'ampolles, i la mort és compensada amb un tros de xocolata.

Visionari, oi?
Quant surt al balcó,
només veu la grisor
d'un cel emboirat;
de vegades, la lluna,
com un dèbil punt blanc,
llueix en el cel
i trenca la foscor.
Foscor de pensaments
quant els moments
esdevenen gelats
i no hi ha branques tendres
on fer-se fort.
Es pot veure la tristor
presa en llàgrimes
que, silent,
li llisquen galta avall
quant veu
que encara que no ho vol,
és un engruna
d'un món agressiu
on no se sent lligat.
Amb enorme lentitud,
veu passar la vida
al seu davant
massa buida,
només l'omplen quatre somnis
que no són rés més
que dues unces
de cruel felicitat.

-Jaume Marín-
12 comentaris:
Etiquetas: , ,

Tarta de Xocolata i Taronja Confitada





Irresistible.

Ràpida.

Fàcil.

No hi ha altre paraula per descriure aquest postre.



No sé pas què té el gust de la taronja que convinada amb la xocolata resulti tant temptadora.





Les fortes ventades d'enguany ens ha portat d'una manera inevitable a fer conserva amb les taronges, així que tenim el rebost ple de taronja confitada i de melmelada de taronja que al llarg de l'any aniran treient el cap per aquest aparador del blog.








Per saber com confitar la taronja pots llegir-ho en aquesta recepta d'aquí, en la qual en comptes de pelar la taronja per confitar-ne només la pell, caldrà tallar rodanxes d'1 cm de taronja i seguir el mateix procediment.

O bé seguir aquesta altra recepta d'aquí on haureu de substituir les rodanxes de llimona per rodanxes de taronja.

Així que per aportar una mica de novetat, avui us explico com confitar les taronges a la thermomix:

  • 600 grams d'aigua
  • 600 grams de sucre
  • 3 taronges ecològiques tallades a rodanxes d'1cm

Elaboració:
  1. Omplir el vas amb l'aigua i el sucre.
  2. Posar-hi el cistell amb les rodanxes de taronja.
  3. Coure: 30 minuts+Varoma+velocitat 2
  4. Acabat el temps retirar el cistell i deixar escòrrer i refredar la taronja (sense treure-la del cistell) durant uns 30 minuts.
  5. Tornar a introduir el cistell al vas i tornar a programar: 30 minuts+varoma+velocitat 2.

Ús: Si es vol utilitzar d'immediat, deixar escòrrer i refredar les rodanxes de taronja confitada.

Conservació: Guardar l'almívar i les rondanxes de taronja confitada dins d'un pot de vidre tancat que podem esterilitzar. Per saber com fer-ho consulta aquí.




Ingredients per la base de la tarta:
  • 32 galetes del tipus Oreo (sense el farcit)
  • 2 cullerades soperes de sucre
  • un pessic de sal
  • 85 grams de mantega fosa


Elaboració de la base de la tarta:
  1. Pre-escalfar el forn a 180º
  2. Fondre la mantega i reservar.
  3. Al robot triturar tots els ingredients de la base fins a quedar com molles.
  4. Extendre les molles per damunt d'un motlle de base desmontable folrat amb paper vegetal. Fixar bé a la base i a les parets. (És igual que quedi irregular perquè li dona un aire més natural).
  5. Coure al forn durant 20 minuts.
  6. Retirar del forn i deixar refredar dins el mateix motlle.



Ingredients pel farciment de xocolata:
  • 340 grams de xocolata negre
  • 1 pessic de sal
  • 200 ml de nata

Elaboració del farcit:
  1. Ratllar la xocolata dins un bol i afegir-hi un pessic de sal.
  2. Escalfar la nata sense parar de remanar fins que vulgui començar a bullir. Retirar del foc.
  3. Abocar dins el bol amb la xocolata i remanar fins a dissoldre tota la xocolata.
  4. Deixar refredar una mica.
  5. Abocar dins la tarta i deixar acabar de refredar a la nevera durant 30 minuts.





Montatge:

Un cop el farciment està fred, escampem les rodanxes de taronja confitada pel damunt.






Afanyeu-vos a acabar-vos el primer tros que us serveixin, perque voldreu repetir...






Gràcies Carles, Inda i Andrès per aquestes magnífiques taronges confitades.

Sabeu que tot el que em doneu, d'alguna manera us és retornat.

Perque la materia no es destrueix, es transforma...
 ; )





Aprofito aquesta entrada per felicitar al meu pare, a tots els Joseps i Josepes.





Amb aquesta recepta participo al concurs Mossegades. En podeu consultar les bases aquí.

Au! Voteu-me!

-Si és que us ha agradat la recepta-

A partir del dia 21 de març!




Per a totes aquelles coses que,
malgrat passar de llarg,
sempre deixen esgarrapades
en algún racó de l'ànima.

-Jaume Marin-



17 comentaris:
Etiquetas: , , , ,