Sorbet de Mandarines

Aprofitant que es el moment de final de temporada de les manderines, us recomano que prepareu aquest fàcil sorbet, que tot i el fred, és ideal per païr un abundant àpat d’hivern.

És un postre lleuger, que pels seus ingredients naturals, conserva tot l’aroma de les mandarines fins al paladar.

No cal dir que recomano que utilitzeu mandarines ecològiques. No hi ha punt de comparació. Aquests són de l’hort de casa, d’un mandariner de vora 100 anys.

{Ingredientes: 750 ml de zumo de mandarina, 150 gramos de azúcar y la ralladura de la piel de una mandarina.}

Elaboració:

1. Pelar les mandarines. Més o menys 1 kg-1’5 kg de mandarines.
2. Triturar sense la pell. Ho vaig fer amb la thermomix: 1 minut a velocitat 5, i després 2 minuts a velocitat 10. Si no tens thermomix ho pots fer exprimint les mandarines com s’ha fet tota la vida amb un expremador.
3. Del suc de mandarina, en separem 125 ml que junt amb el sucre posem en una cacerola petita. Escalfar a baixa temperatura fins que el sucre s’hagi dissolt.
4. Afegir aquest almíbar de mandarina a la resta de suc de mandarina reservat.
5. Afegir la ratlladura de mandarina a la mescla i deixar refredar a la nevera.
6. A partir d’aqui procedim a fer el sorbet seguint les instruccions d’ús de la kitchen Aid (veure el pas a pas aqui), o bé segons el mètode tradicional (pulsa aqui per saber com fer-ho), i si tens una thermomix pots veure aquesta tercera opció aqui.

Font: David Lebovitz The Perfect Scoop.

Moltes gràcies per la vostra visita, sense vosaltres el que faig no acabaria de tenir sentit.

Mglòria