Galletas Caracol de Limón

Son tan bonitos los cortadores de galletas..  creo que decoraría toda la pared de la cocina con ellos si no se ensuciaran con el uso habitual de la cocina...

¿Y por qué caracoles? Pues porque es el único insecto que desde pequeña me ha gustado y no me ha creado temor. Recuerdo a mi vecinita, Lucia, que ahora con cinco años ya no grita al ver una mosca! Pero ha sido un proceso largo y laborioso de educación por parte de sus padres y abuelos  ; )   Además es un primor de niña!

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar granulado
• 165 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 cucharadas soperas de ralladura de limón
• 1/4 de taza de zumo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• azúcar lustre para espolvorear

Elaboración con Kitchen Aid

No es necesario tener una Kitchen Aid para hacer galletas, unas buenos manos limpias y seguir los pasos también nos sirve!(entre paréntesis cuento como hacerlo a mano)

1. Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol (para tamizar yo uso un colador de malla metálica).
2. En el vaso de la batidora con la pala incorporada poner el azúcar y la ralladura de limón y mezclar a media potencia durante 1 minuto. (Si lo haces a mano, deberás usar un batidor de varillas y batir hasta que el azúcar se haya disuelto)
3. Añadir la mantequilla y batir hasta que este esponjosa, unos 2 minutos. (Hacer lo mismo a mano con el batidor, y armarse de paciencia!)
4. Incorporar el extracto de vainilla y el zumo de limón. Bajar la velocidad de la batidora y añadir despacio la mezcla de la harina. (Para ayudarte a incorporar la harina a la masa usa una cuchara de madera o espátula de silicona)
5. Retirar la masa del bol, y verter la masa encima de un papel de hornear. Hacer una bola de masa y separar la masa en dos.
6. Estirar las masas entre dos papeles de hornear con un rodillo, dejando la masa en un grueso de 6mm aproximadamente.
7. Guardar la masa en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.
8. Sacar una masa de la nevera, retirar el papel de encima de la masa y ponerlo encima de la bandeja de hornear galletas. Cortar las galletas y disponerlas encima de la bandeja dejando una separación entre ellas de 2’5 cm.
9. Con la masa restante, volver hacer bola, estirar entre dos papeles de horno y guardar 30 minutos en la nevera. Este proceso se puede repetir hasta 3 veces, aprovecharlo más ya no es recomendable porque las galletas pierden su compostura (aunque estamos en época de ahorrar, así que la última masa de galletas las horneas para ti).
10. Precalentar el horno a 165º arriba y abajo. Mientras poner las galletas en la nevera durante unos 15 minutos para que guarden la compostura.
11. Hornear durante 12-13 minutos. Van a quedar blanquecinas.
12. Sacar bandeja del horno y dejar enfriar unos minutos antes de traspasar las galletas a la rejilla (si lo hacemos antes se nos romperán, pues estarán tiernas, cuando se enfríen en la rejilla será cuando se vuelvan crujientes).
13. Una vez frías espolvorear la superficie con azúcar de lustre.

Qué?

     

         Qué decís?

Ah! sí! queréis saber de dónde es el cortador! Pues de un kit que venden en una gran superficie sueca que venden muebles y complementos para el hogar    ; D

Cargol treu banya,

Cargol bover,

Jo també vindré!

(Canción infantil catalana)

Como un caracol, voy despacio, pero poco a poco llego. Con esta receta doy continuidad a las galletas que esta semana han publicado Luisa y Heva. 3 puntos de España lejanos, unidos por una pasión: la gastronomia, la fotografia, las labores, pero sobretodo compartir.