Panellets i Tots Sants

Avui dia de Tots Sants és dia de panellets. I encara que molts de vosaltres ja us els heu menjat, jo us porto avui la recepta ; P

Ingredients per a 6 persones, 30 panellets:

• 200 grams de sucre
• la pell ratllada d'una llimona ecològica
• 1 culleradeta d'extracte natural de vainilla
• 30o grams d'ametlles mòltes
• 50 grams de patata o moniato cuit i fred
• 120 grams de pinyons
• 1 ou batut

Elaboració (s'inicia la nit anterior):

1. Barrejar el sucre, les ametlles, la pell de la llimona i l'extracte de vainilla.
2. Aixefar la patata i barrejar-la amb la mescla anterior.
3. Reservar dins un recipient tapat, i guardar a la nevera durant un mínim de 12 hores (aprofita per descansar tu també)

Elaboració (el següent dia):

1. Pre-escalfar el forn a 180º.
2. Posar els pinyons en un plat i deixar preparat a la vora el plat amb l'ou batut.
3. Fer boletes de la massa, rebossar-les primer ou i desprès amb els pinyons (informació proporcionada gentilment per La Cuinera).
4. Deixar damunt safata de forn folrada amb paper vegetal.
5. Coure 10 minuts i gratinar 2 minuts.
6. Retirar del forn i deixar refredar damunt reixeta. Compte! Cremen i són tous!
7. Un cop freds guardar dins de llauna o pot hermètic, ...i amagar!

I sí, 4 panellets és tot el què ha quedat d'ahir...

I per si us ho heu preguntat, el cofret és buit... És una sucrera!!!

Tot i que en el dia d'avui hi ha un record molt present pels que estimem i enyorem.