Arròs inflat amb fruita {Ventanas Verdes}

L'amfitriona d'aquest mes a Ventanas Verdes ha estat l'Ana, qui ha proposat com a tema: aliments rics en ferro.

I sembla mentida dels molts aliments que hi ha rics en ferro deixant a banda les carns vermelles, les quals s'aconsella el seu consum com ocasional degut a la seva relació amb les malalties cardiovasculars, motiu pel qual avui us en volem fer ressó a Ventanas Verdes perque amplieu el vostre punt de vista a l'hora d'escollir els aliments que integraran un menú.

Per ajudar-nos a tenir presents aquests aliments trobareu moltes i diferents propostes entre les integrants de Ventanas Verdes, i de búsquedes per internet, ja que descobrireu que el ferro està present en molts dels productes de consum diari, és a dir, estan al nostre abast i només cal tenir en compte certes recomanacions per potenciar la seva absorció.

Però hi ha un problema amb el ferro: al ser un metall pesat el nostre organisme necessita ajuda per absorvir-lo adequadament. Així que productes com la llet bloquegen la seva absorció, i en canvi la vitamina C l'afavoreix. Tampoc és el mateix prendre el ferro en dejú que junt amb el menjar...

Així que cal estar atens a la manera en com ens mengem els aliments rics en ferro per treure'n el màxim profit.

Jo avui us porto un plat molt senzill: un esmorzar dedicat integrament a l'absorció de ferro.

En canvi la recepta és una mica més laboriosa però sobretot pel temps que cal invertir (cal dir que mentre el forn fa la feina d'assecat jo no m'estic asseguda davant el forn... Sinó que aprofito per fer altres coses!)

INGREDIENTS per 4 persones

• 1 litre d'aigua
• 150 grans d'arros integral
• 250 grams d'oli de girasol
• 5 albercocs secs i trossejats per persona
• Un grapat de festucs per persona
• 1 kiwi per persona
• Servir amb llet d'arròs

ELABORACIÓ DE L'ARRÒS

1. Posar a bullir l'aigua en una olla.
2. Quant arrenqui el vull tirar l'arros i deixar coure 5 minuts més del que indica com a recomenable el fabricant (cal que l'arros quedi ben cuit!). Mentrestant prescalfar el forn a 100
3. Passat el temps, escòrrer i passar l'arròs per sota raig d'aigua freda. Tornar a deixar escòrrer bé.
4. Escampar l'arròs damunt safata de forn folrat amb paper vegetal i deixar 2 hores abaixant el forn a 80.
5. Passat el temps retirar l'arròs del forn i escalfar l'oli de girasol en una olla.
6. Fregir per tandes l'arròs: just el tmeps en que vegis que esclata i s'infla (no més d'un minut i no deixar que es torri).
7. Un cop fred l'arròs el repartim pels bols.

COM PELAR ELS FESTUCS (no caldria perque és fibra extra!)

1. Treure la closca
2. Posar a bullir aigua.
3. Abocar els festucs sense closca i deixar que bullin uns 3-5 minuts.
4. Retirar del foc, escòrrer i posar els festucs dins un bol amb aigua freda i glaços.
5. Ara es pot retirar la pell sense dificultat.
6. Escampar els festucs damunt una reixeta coberta amb paper per deixar que s'assequin bé abans de servir.

ACABAT DEL PLAT

Repartir els albercocs i festucs pels bols i remanar.

Pelar i tallar a rondanxes el kiwi i posar-lo al damunt del bol.

Bon profit!