Consome Vegetal amb Pasta fresca Nadalenca {Menú Nadal Ventanas Verdes}

S'acosta Nadal i ja comença a ser hora de pensar què cuinerem en aquests dies especials de festes.

Com ja sabeu, des de Ventanas Verdes volem oferir una alimentació sobretot saludable, on els plats vegetarians, vegans, ecològics o equilibrats formin part de la nostra alimentació.

Per això us portem avui un menú nadalenc en el que hem intentat preparar un plat vegetarià un altre de no vegetarià però que sigui el més saludable possible:

No hi ha dia que m'agradi més que aquestes festes a les que et reuneixes al voltant de la taula per compartir amb la família el goig d'estar junts.
El que no m'agrada d'aquests dies es que sovint quedes tan tip que desprès de menjar casi ni pots articular paraula a la sobretaula.
Amb la nostra proposta us assegurem una digestió lleugera, aliments saludables a la vegada que un menú festiu.
Us atreviu a millorar les tradicions?

Si un plat no pot faltar a taula el dia de Nadal és el caldo amb galets.

M'agrada a l'hivern començar els plats amb sopes o cremes de verdures i a l'estiu amb gazpatxos. Trobo que alleugereixen els àpats.

Així que us proposo preparar un consomé vegetal, a preparar si és possible amb verdures ecològiques.

Per això m'agradaria que tinguèssiu en compte la proposta de La Tavella: el regal solidari.

CONSOME VEGETAL (per a 4 persones)

Ingredients:

• 1 col petita (200 grams)
• 1 pastanaga (100 grams)
• 1 tros d'api (100 grams)
• La part blanca d'1 porro (100 grams)
• 1 ceba petita
• 1 tomacó petit
• 1200 ml d'aigua

Elaboració tradicional:

1. Netajar i trossejar totes les verdures.
2. Afegir a l'olla amb aigua bullent i coure durant 30 minuts.
3. Escòrrer les verdures i guardar el caldo per bullir desprès la pasta.

Elaboració amb thermomix:

1. Netejar i trossejar totes les verdures: 4 segons a velocitat 4.
2. Afegir l'aigua i coure: 30 minuts a 100º i velocitat 1

PASTA FRESCA

De color vermell (campana):

• 200 grams de farina integral d'espelta ecològica
• 2 ous ecològics
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• un pessic de sal
• 1 cullerada de postre de pebre vermell dolç

De color verda (abet):

• 200 grams de farina integral d'espelta ecològica
• 1 ou ecològic
• 20 grams d'espinacs ecològics (pes cuit)
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• un pessic de sal

De color groc (estrella):

• 200 grams de farina integral d'espelta ecològica
• 2 ous ecològics
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva
• un pessic de sal
• 1 cullerada de postre de curry

Per l'elaboració tradicional consulta aquí.

Elaboració amb thermomix:

1. Posar al vas de la thermomix els ingredients per odre de la llista.
2. Amasar: 15 segons a velocitat 6 i desprès 2 minuts a velocitat espiga.
3. Deixar resposar la massa 1 hora tapada amb film transparent.
4. Estira la massa per la màquina de fer pasta i amb els talladors de galeta fer-ne la forma.

Coure la pasta al caldo vegetal. El temps de cocció variarà depenent de lo gruixuda que deixis la pasta. Jo no la vaig estirar gaire per por que se'm trenquessin les figures (numero 4-5, uns 7 minuts de cocció).

Conservació:

- el caldo es guarda bé 3 dies a la nevera

- la pasta fresca un cop feta es pot deixar assecar 1 hora i guardar per consumir també en 3 dies o bé congelar dins de bosses.

Amb la massa que em va sobrar vaig fer tallarines.

I aquest és el resultat final de la pasta abans de coure:

No ompliu els plats amb gaire pasta (5 o 6 per plat) perque al ser pasta grossa s'ompliria massa el plat. Així es com queda:

I aquest el resultat final esperat:

Recordeu passar per Ventanas Verdes per poder veure la resta de propostes per un Menú de Nadal ben saludable!