Orange-Spèculoos Cheesecake {La Rosquilla de la Tía Laura}

Feia dies que havia comprat un deliciós mató per fer un pastís de formatge (el preferit de la meva amiga Yolanda), però no trobava mai el moment de posar-m'hi, i això que és un dels pastissos més senzills de fer!

I quant vaig veure que la Marina de La Rosquilla de la Tia Laura organitzava un concurs tenint com a protagonista aquest pastís, vaig pensar que seria l'excusa perfecte per posar-me a la cuina a fer-lo.

Sento no ensenyar-vos tot el pastís sencer.. però es que no vaig poder resistir la temptació de tastar-lo, i cada dia n'anava fent un tallet i de bo que era no trobava mai el moment per fotografiar-lo.

Al final em vaig decidir per tallar-ne un tall i fotografiar-lo i dur la resta a les meves amigues perque se'l mengessin.

Ingredients per la base:

• 50 grams de mantega fossa
• 160 grams de galetes spèculoos
• 1 cullerada sopera de melmelada de taronja

Ingredients pel farcit de formatge:

• 3 ous ecològics
• 500 grams de maté
• 150 ml de nata
• 150 grams de sucre glas

Elaboració:

1. Triturar les galetes. Afegir la mantega fossa i la melmelada. Barrejar.
2. Untar la base i parets d'un motlle circular de 23 cm de diàmetre. Cobrir la base amb paper de forn i repartir el triturat de la galeta per la base del motlle, prement amb l'ajut d'una cullera. Deixar a la nevera perque la base se solidifiqui.
3. Mentrestant preparem el farcit: batre el mató amb la nata, el sucre i els ous que afegirem d'un en un.
4. Escalfar el forn a 160º i coure el pastís durant uns 60 minuts o fins que el farcit quedi quatllat.
5. Al final gratinar la superficie. És un acabat opcional que jo prefereixo en comptes d'afegir pel damunt una capa de melmelada que en aquest cas escolliriem de taronja.

(Em vaig passar amb el temps del gratinador, i la culpa és de la meva mare que em va ensenyar a tenir la cuina recollida abans d'acabar els àpats, però no em va avisar que aquesta regla no funciona quan tens alguna cosa a gratinar!)