Panacotta d'avellanes {Felices y Sanas Fiestas con Ventanas Verdes}

Al grup de Ventanas Verdes per aquest mes de desembre ens hem proposat elaborar un menú festiu apte per a qualsevol d'aquestes festes nadalenques demostrant que és possible elaborar un menú elegant capaç de satisfer a qualsevol comensal.

¿Qui es que després d'un àpat festiu no s'ha dit a ell mateix "això no pot ser"?

¿Qui és que després d'un àpat així s'ha promés de no sopar?

I tot això és perque es fan menjars excessivament carregats de grasses saturades, sucres i elaboracions carregades que els nostres cossos els costa molt païr.

Tots volem presentar a la taula menus elegants, ben presentats, que es diferenciïn de qualsevol altre dia festiu, i sembla que per Nadal o Cap d'Any hagin d'imperar uns menús tradicionals, que amb els anys i millors époques econòmiques han desvirtuat els menus convertint-los en àpats feixucs.

Aquests dies ja comencem a rumiar quin menú farem, i per tant ja estem començant a fer llistes de la compra amb antel·lació.

Per aquest motiu avui ventanas verdes publica de forma extraordinaria una proposta de menú saludable, per fer de l'àpat festiu un verdader motiu de felicitat.

El nostre lema ha estat: "Felices y Sanas Fiestas", i d'aqui ha sorgit aquest menú:

Per poder veure cada una d'aquestes receptes podeu anar directament a Ventanas Verdes blog on veureu una imatge de cada recepta que us enllaçarà directament a cada blog i poder llegir la recepta.

La meva recepta són els postres, i us porto una panacotta d'avellanes amb poma deshidratada.

Una de les filosofies del grup és elaborar receptes amb productes locals. Com moltes vegades us he dit, visc en una zona on es cultiva avellana, així que partint d'una llet vegetal d'avellana elaboro aquest deliciós postre.

Els reptes de Ventanas Verdes suposen per mi un verdader repte, i no van dirigits únicament al públic vegetarià, moltes de les integrants dels grup no som vegetarianes. Per mi Ventanas Verdes és molt important perque m'aporta una millora en la meva dieta doncs la converteix en molt més variada, alternativament més saludable, i descobreixo tota una serie de productes que desconeixia.

Vaig sentir per primera vegada anomenar la llet vegetal per boca de l'Ana i de l'Heva. I vaig pensar que tenint al meu abast tantes avellanes ben bé valdria la pena probar d'elaborar-ne.

I quin descobriment!

Que bona que està!!!

Des de que una marca de cafes ha tret una varietat exclusiva de cafè aromatitzat a l'avellana, cada dia al matí em prenc aquest capritx. Quant s'acabi aquesta edició limitada, substituiré la llet de vaca per llet d'avellana, aromatitzant un cafè simple en una exquisités!

Ingredients per la llet d'avellanes:

• 130 grams d'avellanes lleugerament torrades i pelades
• 70 grams de panela
• 1 cullerada d'oli d'oliva (de gust suau)
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla natural
• 1500 ml d'aigua

Elaboració amb la Thermomix:

1. Posar tots els ingredients dins el vas i programar: 10 mintus a 70º i velocitat 6.
2. Filtrar a través d'un drap de cotó escorrent-lo bé.

Per elaborar la recepta sense thermomix mira aquí.

Conservació de la llet d'avellanes: fins a 3 dies a la nevera.

PANACOTTA D'AVELLANES AMB POMA DESHIDRATADA

Ingredients per a 6 persones:

• 1 litre de llet d'avellanes
• 2 sobre d'agar-agar (un total de 4 gr)
• 4 dl de nata vegetal

Elaboració de la panacotta amb Thermomix:

1. Posar al vas la llet d'avellanes i la nata vegetal.
2. Programar: 5 minuts a 100º i velocitat 1.
3. Dissoldre els dos sobres d'agar-agar amb una mica de llet d'avellanes freda.
4. Afegir-ho al vas i programar: 2 minuts a 100º i velocitat 3.
5. Abocar dins de motlles, deixar refredar a temperatura ambient, i després guardar a la nevera durant 24 hores.

Elaboració de la panacotta sense Thermomix:

1. Posar la llet d'avellanes i la nata vegetal en un cassó al foc i escalfar sense que arribi a bullir.
2. Dissoldre els dos sobres d'agar-agar amb una mica de llet d'avellanes freda.
3. Abocar al cassó i sense deixar de remanar bullir durant 2 minuts.
4. Abocar dins de motlles, deixar refredar a temperatura ambient, i després guardar a la nevera durant 24 hores.

POMES DESHIDRATADES

Ingredients per a 6 persones:

• 2 pomes ecològiques

Elaboració:

1. Pre-escalfar el forn a 100º
2. Netejar la pell de les pomes i assecar.
3. Tallar rodanxes fines de poma sense pelar i disposar-les damunt la safata de forn folrada de paper vegetal. Aprofitarem majoritàriament la part central de les pomes, en el punt en que hi trobem el cor. (fins hi tot les pomes tenen cor...)
4. Posar al forn durant 30 mintus.
5. Donar la volta als talls de poma i deixar coure durant 30 mintus més.

DECORACIÓ DEL POSTRE:

Ingredients:

• Poma deshidratada
• 1 magrana desgranada
• les panacottes

Montatge: Disposar un tall de poma damunt cada panacotta i acabar de decorar esparcint uns grans de magrana.

Aquest postre a base d'avellana ve a ser un substitutiu del clàssic torró, ja que els fruits secs són el seu ingredient principal.

Aquest postre és molt saludable ja que és de gust dolç aportant molt poc sucre, i molt equilibrat per la combinació de fruita fresca, deshidratada i fruits secs.

La seva lleugeresa el fan perfecte per acabar un àpat de forma liviana.