Mini empanades de col-i-flor {Ventanas Verdes}

_DSC1019
Un dia em vaig engrescar a fer-me amb la red social de google +. La política de privacitat de facebook no va gaire amb la meva manera de pensar, així que la facilitat d’accés que em proporcionava google +, va fer que de mica en mica hi vagi fent alguna aportació.
Al principi erem pocs, així que era fàcil estar al dia de les actualitzacions de les companyes bloggers. I potser per aquest motiu sempre erem les mateixes comentant les receptes i aspectes relacionats d’elles. I així d’una manera natural i espontània va sorgir la idea de fer un repte de pomes (aqui teniu la recepta que vam aportar Eva, Luisa, Lucia, Kako i jo) mig en broma per compensar els excessos de les festes nadal.
I parlant, parlant sempre deiem que ens haviem de proposar nous reptes. La última incorporació ha estat l’Ana, i com que totes pensem que cal portar una vida sana, i potenciar la mentalitat ecològica, aquest cop ens hem reunit per presentar-vos “Las ventanas Verdes”, una finestra oberta a l’ecologisme, a la dieta vagana o si més no més respectuosa amb la salut i medi ambient, i productes de temporada.
ventanasverdes_alta
La proposta aquest mes és preparar una recepta amb col-i-flor, possiblement una de les verdures amb menys fama.
Per començar no ens acostuma agradar l’olor que deix a l’ambient. Hi ha molts trucs per evitar aquesta mala olor: posar un raig de llet o vinagre a l’aigua de cocció, però a mi la manera en com més m’agrada cuinar-la i que no desprén casi gens d’olor es coure-la al microones!
Cocció del col-i-flor al microones: Després de trossejar-la i netejar-la el que faig es posar-la en una olla de vidre tipus Pyrex i li poso la seva tapa de vidre. Programo 3 minuts a màxima potència sense grill, i quant acabo deixo reposar uns 3 minuts més sense tocar l’olleta. Repteixo l’operació tantes vegades com cal fins que al punxar amb una forquilla el tronc, aquest esta tendre. Cal anar amb compte al destapar l’olla perque surt molt de vapor. Dit això només cal dir que aquest tipus de cocció es ràpida, no gasta aigua, sí electricitat, però és al vapor, cosa que fa que es conservin més les propietats de les verdures.
A més a més hi ha moltes varietats de col-i-flor: la blanca, la verda, i recentment he descobert el col-i-flor de Santa Teresa, de color lila (imatge inferior).
Col-i-flor Sta Teresa
Bé, passo ja a explicar-vos la recepta d’avui:
Elaboració per a 6 mini empanades
Ingredients per la massa quebrada:
  • 350 grams de farina
  • 130 grams d’oli d’oliva
  • 150 grams d’aigua
  • 10 grams de sal
  • 125 grams de formatge ratllat
  • 1 ou per pintar la superficie
_DSC0990
Elaboració amb thermomix:
  1. Pesar i reservar la farina
  2. Pesar i escalfar l’oli 2 minuts a Tª Varoma i velocitat 1.
  3. Abocar la farina reservada, afegir el formatge, l’aigua i la sal.
  4. Treure la temperatura i mesclar uns 20 segons a velocitat 6, fins que tinguem una massa homogenia.
  5. Retirar la massa, fer boletes de la mateixa mida i aplanar amb un corró.
_DSC0975
Elaboració tradicional:
  1. Pesar i reservar la farina.
  2. Escalfar l’oli en un paella sense que arribi a fumejar.
  3. En un bol abocar-hi l’oli i el damunt la farina, la sal, el formatge ratllat.
  4. Barrejar amb l’ajut d’una espàtula fins que la temperatura sigui adaquada per començar a treballar la massa amb les mans. Quedarà una massa oliosa pero lligada i que no s’enganxa a les mans. Si convé afegir més farina per aconseguir la textura.
_DSC0982
Ingredients pel farciment:
  • 1 col-i-flor petita
  • oli d’oliva (uns 60 ml)
  • sal i pebre
  • 1/2 quilo d’avellanes pelades i torrades
  • 1 all
  • 1 culleradeta de ratlladura de llimona
  • 2 culleradetes de romaní fresc
  • Formatge tallat a làmines
_DSC0985
Elaboració del farciment:
  1. Pre-escalfar el forn a 190ºC
  2. Separar i rentar les flors de la col-i-flor. Amanir amb oli, i salpebrar la col-i-flor. Escampar-la per damunt una safata de forn folrada amb paper vegetal i rostir fins que es dauri (uns 7 minuts). Girar la col-i-flor i deixar-la rostir uns 5 minuts més per l’altra costat. Deixar refredar.
  3. Pelar els alls i junt amb les avellanes triturar-les amb el minipimer, o thermomix. Mentre les estem triturant afegir l’oli d’oliva i seguir triturant fins que quedi integrat. Afegir la ratlladura de llimona, 1 culleradeta de romaní, sal i pebre, i mesclar fins homogenitzar la pasta.
_DSC0993
_DSC0998
_DSC0989
Muntatge de les empanades:
  1. Damunt del taulell lleugerament enfarinat estirar la massa a un gruix de 0’5 cm. Tallar 12 circumferencies uniformes. Passar la meitat de les circumferencies damunt de paper vegetal. Escampar-hi dues culleradetes de la pasta de les avellanes, deixant el marge net de pasta (uns 0’5cm). Repartir la col-i-flor per totes les bases. Al damunt posar-hi un tallet de formatge i una mica de romaní i pebre.
  2. Mullar amb aigua les vores de la massa inferior (no sempre és necessari, només si no queda ben sellat). Posar al damunt una altra circumferencia, i amb l’ajut d’una forquilla sellar les vores.
  3. Pintar la superficie amb ou batut.
  4. Reservar les mini empanades 30 minuts a la nevera perque la massa torni agafar cos.
  5. Coure uns 30 minuts al forn fins que la massa es torni daurada. Servir calent.
_DSC1003
_DSC1007
Consell: Si la massa tallada, al tenir-la a temperatura ambient s’ha tornat poc malejable, guardar-la una estona a la nevera, fins que sigui el suficientment ferma per manipular-la.
_DSC1011
Adaptació receptes dels llibres: Pies & Tarts de Martha Stewart i Mis mejores recetas con Thermomix de Cristina Galiano.
_DSC1014
Ventanas verdes, som:
- Kako de En Guete
- Lucia de Dime qué comes
- i una servidora
Us invito a passar pels seus blogs per conèixer les seves propostes per aquest ingredient de temporada: la col-i-flor.
Segur que després de totes aquestes receptes apetitoses, la col-i-flor es guanya un raconet del vostre cor.

29 comentaris:

  1. Gloria que ricas!!! No te puedes imaginar lo que me gustan las empanadas. Ahora no las como por las intolerancias, pero ya se me está ocurriendo una idea para adaptarla. Eso si no creo que me queden tan bonitas. Un beso grandísimo.

    ResponElimina
  2. Hola!
    Se me olvido decir que la mitad de la harina era integral (se me terminó y la completé con harina blanca).

    ResponElimina
  3. Ja he comentat a les teves companyes que em sembla un grup molt interessant, és important fomentar aquesta alimentació!

    Mai havia vist unes crestes amb aquest farcit, però han d'estar molt i molt bones!!

    Petons :)

    ResponElimina
  4. Mglòria quina recepta mès encertada sobre tot per variar una miqueta amb el tema de les verdures!! I si hi ha nens pel mig, una idea genial!!

    He estat fent una mica de repàs de les companyes de curs i no et tenia afegida, així que a partir d'ara hem veuràs sovint per casa teva!!

    Petons.

    I.

    Per cert, si passes pel blog abans del diumenge, estem de sorteig!!

    ResponElimina
  5. Posar avellanes al farcit em sembla una gran idea! i aquestes col-i-flors liles del principi son una xulada!
    Crec que amb la teva recepta la col-i-flor haurá guanyat un parell d'amics nous!

    ResponElimina
  6. uau, quina proposta tan xul.la per a la coliflor! :)

    ResponElimina
  7. M'encanta el grup q heu obert i m'encanten les teves mini empanades!!

    ResponElimina
  8. Que bonitas!!! ¿quien podría resistirse a tu coliflor? me gusta la idea de la empanada y las avellanas ummm tienen que estar riquísimas :)

    ResponElimina
  9. Que fotografias tan bonitas! La receta y los ingredientes son muy interesantes!Como la coliflor no es un ingrediente habitual en mi cocina,siempre vienen bien ideas asi,tan originales y exquisitas!

    ResponElimina
  10. ¡Me has dejado boquiabiertaaa!, maravillosa receta, simplemente maravillosa y las fotos son ¡una pasada!. Besos.

    ResponElimina
  11. M'agrada molt aquesta iniciativa que heu portat a terme, gaudirem molt amb les vostres propostes i de moment em quedo amb aquestes empanades, han de quedar molt bones.
    Petonets

    ResponElimina
  12. Gloria me encanta vuestra propuesta de ventanas verdes.

    Y la receta magnifica y superapetecible.

    Las fotos me encantan.

    Bss

    Virginia "sweet and sour"

    ResponElimina
  13. me ha encantado tu idea. Genial lo de las empanadas. Las fotos muy bonitas. Bss preciosa.

    ResponElimina
  14. Que original Gloria!, me encantan las empanadas, pero esto es totalmente nuevo para mi, me guardo tu receta.
    Que hermosas tus fotos amiga, te quedaron espectaculares. Te agradezco tu comentario, fué muy lindo lo que has escrito.
    Felíz de estar en este grupo!
    Besos.

    ResponElimina
  15. Qué receta más original y que exquisito todo el post en general y las fotos una auténtica maravilla, me he quedado encantada viéndolas!!! Suerte con el grupo!!
    Besotes!!!

    ResponElimina
  16. fantasticas estas mini emnpanadillas de coliflor y la receta de arriba abajo genial todo
    peto

    ResponElimina
  17. Ja arribo a la teva coliflor...ja ja!!! bestial la teva proposta, i les fotos molt xules!!! petonets i molt bona idea!:))

    ResponElimina
  18. Un aplauso enorme por vuestras "Ventanas Verdes", me parece una idea magnífica.
    Las empanadillas te han quedado buenísimas. Una combinación de ingredientes que me gusta mucho.

    Un besito,

    ResponElimina
  19. Unas fotos preciosas y las mini empanadas tienen una pinta deliciosa!! Te cogería una para cenar :) Un abrazo!

    ResponElimina
  20. Me encanta la iniciativa de Ventanas Verdes, vamos a disfrutar mucho con vuestras recetas & cocina. Te han quedado magníficas, me encanta el toque de la avellana. Un fuerte abrazo, Teresa

    ResponElimina
  21. Espectacular! Encantada de conocerte, me apasiona este proyecto. Un beso

    ResponElimina
  22. Pero quina meravella d'empanades, vaja, que se'm fa la boca aigua... i quines fotos tan espectaculars (com sempre eh...). Aquesta recepta l'he de provar, això de les avellanes... em resulta molt temptador. Ai que bo!!!!!!

    ResponElimina
  23. Una preciosa entrada.
    Las coliflores que nos presentas, además de fotogénicas estoy segura que preparadas de esta forma se hacen irresistibles a cualquiera.
    Un beso.

    ResponElimina
  24. Unas empanadas alucinantes, he flipado a ver que llevaban coliflor, avellanas, romero...que delicia !!! tomo nota de la receta para probarla! un besito

    ResponElimina
  25. Hola! me ha encantad tu blog. He descubierto esta página www.cazarecetas.com, donde puedes subir tus recetas, promocionar tu blog y ganar un dinerillo ocn ellas. Echale un vistazo a ver si te interesa.
    Un saludo!

    ResponElimina
  26. Te encontre en pinterest y llegue a tu blog, me encanta. te sigo. Un beso!

    ResponElimina
  27. Qué buenísima pinta tienen estas miniempnaditas... ay ay ay... Menudo relleno!!!!!
    Un besote

    ResponElimina
  28. Quina pintorra tenen! a mi la col-i-flor és de les verdures que més m'agraden, en especial fregida. Vaig a xafardejar la resta de blocs, per veure la resta de receptes.

    Petons

    ResponElimina
  29. Jo també faig la coliflor al microones, així t'estalvies la pudor ;)
    M'agrada el farcit amb les avellanes, la combinació ha de quedar molt bona!

    ResponElimina

Moltes gràcies per la vostra visita a Gourmenderies,
Mglòria