Tartaletes d’Horxata

_DSC7550.NEF
(más abajo ya esta traducido al castellano)
Ha sigut un estiu més aviat curt, però a casa no ha faltat l’horxata. Però ara arriba aquell temps en que més val anar acabant aquells productes d’estiu que a la tardor ja no venen tan de gust consumir, com pot ser l’horxata.
És un postre tant i tant senzill que sembla mentida l’impacte que causa a l’arribar a la taula…
Ingredients:
  • 4 fulls de pasta fila
  • oli d’oliva refinat
  • sucre glas
  • 500 ml d’horxata
  • 1 sobre de gelatina
  • ametlla filetejada
_DSC7555.NEF
Elaboració de la gelatina d’horxata:
  1. Remullar la gelatina en un got amb una mica d’horxata freda. Remanar fins a dissoldre la gelatina. Reservar.
  2. Posar a escalfar l’horxata en un casó fins que arrenqui el bull.
  3. Abocar el contingut del got amb l’horxata i la gelatina dins del casó amb l’horxata calenta fins que es quedi dissolta del tot.
  4. Deixar refredar un parell de minuts i omplir flameres.
  5. Guardar unes 5 hores a la nevera o fins que quedi la gelatina quatllada.
Elaboració de les tartaletes:
  1. Agafar els 4 fulls de pasta filo i tallar quadrats de 15x15cm.
  2. Untar cada capa de full amb oli d’oliva i espolvorejar una mica de sucre glas.
  3. Posar 4 capes quadrades juntes dins un motlle de tartaleta, retallar un quadrat de paper vegetal i posar-lo al damunt. Abocar-hi un grapadet de cigrons.
  4. Coure a 190º durant un parell de minuts. Treure del forn, retirar els cigorns i el paper vegetal, tornar a enfornar i deixar coure la pasta filo fins que quedi daurada.
  5. Deixar refredar completament en una reixeta.
Servir:
  1. Just en el moment en que servim el postre montem la tartaleta amb el seu farciment (si ho deixem preparat amb antelació la pasta filo s’estovarà en conctacte amb la gelatina).
  2. Desmotllar de les flameres la gelatina d’horxata. Hi ha dues maneres de fer-ho: una es submergint 3/4 part de la flanera amb aigua calenta uns minuts –no gaire que se’ns pot desfer la gelatina-, i l’altra manera es passar un ganivet per les parets de la flamera.
  3. Posar la gelatina d’horxata dins de la tartaleta i decorar amb ametlles filatejades torrades.
  4. Per torrar les ametlles filatejades: jo ho he fet posant-les una estona en una paella i no parar de remanar amb compte per no trencar-les. Una altra manera és aprofitant que tenim el forn calent escamparles per damunt de la safata coberta de paper vegetal, i vigilar el forn fins que veiem que tenen el color torrat desitjat. Afegir les ametlles un cop estiguin fredes.
Conservació: la gelatina que no hem utilitzat cal guardar-la a la nevera. I les tartaletes dins una caixa hermètica.
Amb aquesta recepta felicito a la meva mare, que avui és el seu aniversari!


_DSC7562.NEF

Ha sido un verano corto, pero no por esto ha faltada la orxata en casa. Pero empezamos el otoño y hay ciertos productos, como la orxata, que conviene terminar de consumir para dar paso a productos de temporada.
Este es un postre tan y tan simple, que parece mentira el impacto que causa al llegar a la mesa…
Ingredientes:
  • 4 hojas de pasta fila
  • aceite de oliva refinado
  • azúcar glas
  • 500 ml de orxata
  • 1 sobre de gelatina
  • almendra fileteada
Elaboración de la gelatina de orxata:
  1. Remojar la gelatina en un vaso con un poco de orxata fría. Remover hasta disolver la gelatina. Reservar.
  2. Poner a calentar la orxata en un cazo hasta que hierva.
  3. Añadir el vaso con la orxata y la gelatina dentro del cazo con la orxata caliente y remover hasta que quede del todo disuelta.
  4. Dejar enfriar un par de minutos y llenar flaneras.
  5. Guardar unas 5 horas en la nevera o hasta que quede la gelatina cuajada.
Elaboración de las tartaletas:
  1. Cortar 4 hojas de pasta filo en cuadrados de 15x15cm.
  2. Untar cada capa con aceite de oliva e espolvorear un poco de azúcar glas.
  3. Poner las 4 capas cuadradas juntas dentro de un molde de tartaleta, recortar un cuadrado de papel vegetal y ponerlo encima. Verter un puñado de garbanzos.
  4. Cocer a 190º durante un par de minutos. Sacar del horno, retirar los garbanzos y el papel vegetal, volver a hornear hasta que la pasta filo quede dorada.
  5. Dejar enfriar completamente en una rejilla.
Servir:
  1. Justo antes de servir el postre montamos la tartaleta con la gelatina de orxata (de no hacerse así la gelatina reblandecerá la pasta filo perdiendo su característica crujiente).
  2. Desmoldar las flaneras. Os sugiero 2 maneras de hacerlo: una es sumergiendo 3/4 partes de la flanera en agua caliente unos minutos –no mucho o la gelatina se deshacerá-, y la otra forma es pasar un cuchillo por las paredes de la flanera.
  3. Poner la gelatina de orxata dentro de la tartaleta de filo y decorar con almendras fileteadas tostaditas.
  4. Para tostar las almendras fileteadas: se pueden tostar en una paella removiendo con cuidado de no romperla. Otra forma es aprovechando que tenemos el horno caliente, esparcirlas por encima de la bandeja de horno recubierta de papel vegetal, y vigilar hasta que tengan el color tostado deseado. Añadir las almendras tostadas una vez ya están frías.
Conservación: la gelatina de orxata que no se ha usado debe guardarse en la nevera, y las tartaletas ponerlas dentro de una caja hermética.
Con esta receta felicito a mi madre, que hoy es su cumpleaños!

19 comentaris:

  1. Hola maca, primer de tot felicitats a la teva mare i després a tu, m'agrada l'horxata de qualsevol manera i aquestes tartaletes són fantàstiques!!!!!!!!!!!
    Petonets

    ResponElimina
  2. bueno primero felicitar a tu madre. Y esas tartaletas tienen que estar divinas. Nunca las habia visto antes. Que ricas. Bss

    ResponElimina
  3. D'horxata!!! Que original!!! A casa la preparem nosaltres. Encara tinc xufles a la nevera. M'emporto la recepta....
    Petonets guapa

    ResponElimina
  4. Quina recepta mes original!!!! m´agrada la orxata i d´aquesta manera amb el cruixent ha de estar mes que bona!! felicitats a totes dues!!!petons

    ResponElimina
  5. M'encanten!!! Aquests pastissets són una passada, apuntats per la temporada que ve!
    Petonets
    Sandra

    ResponElimina
  6. Quina bona idea Glòria! a més tenen una pinta boníssima i segur que han d'estar delicioses. Per cert, a mi em queden chufes encara!
    petonets.

    ResponElimina
  7. Hola!!
    Primer de tot, dona-li a la teva mare una estirada d'orelles de part meva!!!
    Aquests pastissets segur que m'encantarien; duen la meva beguda preferida de l'estiu!!!
    Petons!

    ResponElimina
  8. Madre mía, que pinta tiene esto... ¡¡¡ y yo sin tiempo para cocinar !!!

    ResponElimina
  9. Que original Mglòria! no sóc molt de l'orxata però així té bona pinta.
    Felicitats per la teva mare.

    ResponElimina
  10. Qué cosa tan rica!!! Me encanta la horchata, podría beberla a todas horas y la verdad es que me parece un postre muy vistoso y elegante. Me lo apunto. Un beso y feliz finde.

    ResponElimina
  11. Moltíssssssssssimes felicitats a la teva mare!!! segur que està feliç de tenir una gran cuinera a casa!!! m'agrada molt la idea de utilitzar orxata!!! molts petonets i bon cap de setmana

    ResponElimina
  12. ¡¡Con lo que me gusta la horchata!! Cómo me gustaría probarlos...

    Las fotos son geniales, te vas superando en cada post.

    Besos,

    ResponElimina
  13. Ostres quina gran idea, mai havia pensat en gelatinitzar la orxata i mira que aquest refres és de les meves begudes preferides :)

    ResponElimina
  14. Que pasada, me encanta la horchata y nunca se me hubiera ocurrido hacer esta delicia!!
    bss

    ResponElimina
  15. Me encantó tu receta. Las fotos son espectaculares, se ven bellísimos los pastelitos. Muy elegantes y originales.

    Saludos
    http://espacioculinario-tita.blogspot.com

    ResponElimina
  16. En serio? Horchata? Me da un patatús! Adoro la horchata.........

    ResponElimina
  17. Dec ser de les poques persones a qui no li agrada l'orxata però aquesta recepta me l'apuntoperque tinc algú a qui també li agrada molt... ah ! i que afortunada que és la teva mare de rebre una recepta dedicada pel seu aniversari !! m'encanta la manera tan original de fer un regal ... 1 petó

    ResponElimina
  18. Per a mi també ha estat un estiu molt curt, o aquesta impressió he tingut...què maques t´han quedat aquestes tartaletes, es veuen tan delicades...les fotos genials...un petonet

    ResponElimina

Moltes gràcies per la vostra visita a Gourmenderies,
Mglòria