Com fer coca de forner

Sou molts els que a través del blog o d’altres seguidors del blog heu demanat una recepta per fer coca sense thermomix.

Avui doncs us presento aquesta recepta de coca dolça. D’aquesta recepta surten dues coques que caben en diagonal en un forn de 90 cm.

Així doncs, tietes, cosines, veïnes, amigues, parentes, mares, germanes, interessades i demés en masculí, aqui teniu la recepta d’una deliciosa coca!

La recepta l’he extret del llibre del Xavier Barriga: Pan, de l’editorial Grijalbo. Un llibre que m’encanta, fet amb molt bon gust i unes receptes molt de casa nostra. Jo he fet la recepta tal i com l’explica ell de manera manual, però he utilitzat la Kitchen Aid, la qual cosa simplement m’ha servit per alleugerir al feina de l’amasat, per tant si seguiu la recepta al peu de la lletra, i sobretot respecteu els temps de repós i fermentació, l’èxit està garantit.

Ingredients per la massa:

• 500 grams de farina de força (però assegureu-vos de tenir-ne més en reserva)
• 10 grams de sal
• 110 grams de sucre
• 100 grams de mantega tallada a daus i freda
• 3 ous
• 150 ml d’aigua
• 25 grams de llevat fresc
• la pell de 1/2 llimona ratllada
• 1/2 culleradeta de canyella
• 1 ou batut

Elaboració:

1. Barrejar: la farina, la sal, el sucre, la pell de llimona i la canyella.
2. Afegir els ous i amasar.
3. Afegir l’aigua deixant-ne una mica de reservada per més endavant.
4. Afegir una mica de la mantega, i amasar. Hem arribat el moment que es fa més dur el treball de la massa, per tant: deixa descansar al massa cada 6 o 7 minuts i aprofita per descansar tu també.
5. Un cop estigui incorporada tota la mantega, amb la mica d’aigua que hem reservat abans hi dissolvem el llevat remenant fins que es desfaci. Afegir el llevat desfet i amasar fins incorporar.
6. Seguir amasant fins que quedi una massa fina i elàstica, que no s’enganxa als dits. Si convé, afegir farina fins aconseguir la textura.
7. Posar la massa dins un recipient lleugerament untat d’oli, i deixar-la reposar durant 1 hora tapada amb un plàstic. Si fa calor, deixar reposar la massa a la nevera. Sí! a la nevera: igualment pujarà.
8. Passat el temps unta amb oli el taulell. Aboca-hi la massa i parteix-la en dues parts. Fes una bola de cada part, tapa-les amb plàstic i guardar-les a la nevera durant 30 minuts. Aqui podeu veure com la massa a llevat inclus estan a la nevera:
9. Aboca cada bola damunt un paper vegetal, i amb el corró estira en forma allargada per formar les coques.
10. Pintar la superfície de les coques amb l’ou batut, i deixar reposar fins que doblin el seu volum.

Com decorar: esparcir el sucre per damunt de les coques, i després afegir si es vol el complement que es desitgi, pinyons, ametlles, cabell d’àngel, fruita confitada…

Cocció de les coques:

1. Pre-escalfar el forn a 250º C.
2. Un cop aconseguida la temperatura, baixar la temperatura a 220º C i coure les coques durant 10 minuts.

Ja veieu.. després de tanta feina, les coques es couen en 10 minuts! Però ja veureu que contentes quedeu quant veieu que tots volen repetir!

Aquesta recepta la dedico a l’Angels Balsera, a l’Angelina Osset i a la Mª José Algora.