Tarta gelada de platan {amb galeta i xocolata}

Ingredients pel gelat de platan:

• 4 platans madurs, pelats i tallats a rodanxes de 2 cm
• 70 grams de sucre moreno
• de mantega tallada a trossos petits
• 375 ml de llet sencera
• 2 cullerades de sucre convencional granulat
• 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 i 1/2 culleradetes de suc de llimona recent expremit
• 1/4 de culleradeta de sal

Elaboració del gelat de platan:

1. Pre-escalfar el forn a 200º C
2. Posar els platans  damunt una petita safata de forn.
3. Escampar el sucre moreno i la mantega trossejada per damunt del platan i coure durant 40 minuts. Remanar de tant en tant.
4. Passat el temps, retirar la safata del forn i encara calent abocar els platans i el suc dins un bol per triturar (jo he utlitzat al thermomix). Triturar fins a convertir en un puré.
5. En aquest puré afegir-hi la llet, el sucre convencional, l’extracte de vainilla, el suc de llimona i la sal. Triturar fins que quedi un puré suau i homogèni.
6. Deixar refredar el puré, i quant estigui a temperatura ambient guardar a la nevera per refredar. NO s’ha de posar al congelador!!!

 

Ingredients per la tarta:

• 200 grams de galetes Maria dorada
• 80 grams de mantega a temperatura ambient
• 1 rajola de xocolata negre fondant

Elaboració de la galeta:

1. Pulveritzar les galetes. Ho pots fer posant les galetes dins una bossa de plàtic neta, treure l’aire, lligar bé i picar amb el corró les galetes, o bé fer-ho amb la thermomix: 5 segons a velocitat 10.
2. Afegir a la mantega. Ho pots fer manualment integrant la mantega a les galetes, o bé amb la thermomix: 5 segons a velocitat 5.

Fondre la xocolata:

• Al bany maria: Posar un cassó al foc. Posar la xocolata trencada a peces dins un bol de vidre. Posar aquest bol de vidre damunt del cassó quant l’aigua estigui calenta i remanar fins que es fongui la xocolata.
• Al microondes: Posar la xocolata trossejada dins un recipient de vidre i escalfar a baixa potència al microodes durant 30 segons. Retirar del microondes, remanar bé, i si convé tornar escalfar 30 segons més. Repetir si convé el mateix procediment.
• Amb la thermomix: trossejar la xocolata a trossos grans, posar al vas de la thermomix a 30 segons velocitat progressiva 5-10. Amb l’espàtula baixar la resta de xocolata de les parets i programar: 6 minuts+50º+velocitat 2. Reservar en una gerra petita i mantenir calent.

Elaboració de la tarta:

1. Folrar amb paper vegetal la base i parets d’un motlle rectangular.
2. Abocar una mica del gelat de platan que tenim a la nevera. Guardar al congelador durant una hora.
3. Retirar del congelador i afegir massa de galeta, escampant-la bé per tota la superfície i pressionar perque agafi consistència. Guardar al congelador 30 minuts.
4. Retirar del congelador i afegir la xocolata desfeta calenta. Escampar ràpidament perquè quasi quatlla instantàniament.
5. Afegir una altra capa de gelat de platan i seguir el mateix procediment fins acabar amb tots els ingredients respectant el temps de semi-congelació de cada capa.

Inconvenient: és un postre per elaborar en 24 hores d’antelació ja que requereix varies i etàpes de congelació.

Avantatge: és tant bo que l’endemà has oblidat el temps que has trigat en fer-lo.

Font pel gelat de platan: The Perfect Scoop, David Lebovitz

Les fotografies no em van quedar massa bé.. no hi ha excusa que valgui.. però us explico les circumstàncies:

• Feia molta calor i només podia fotografiar a l’exterior.
• El postre se’m fonia.
• A dins del mas, tothom cridava que volia tastar el gelat
• Em vaig.. em vaig.. atabalar!!!

Ah! Per cert: la millor de manera de fer un tall perfecte a una tarta gelada és tan simple com passar per aigua calenta un gavinet afilat, assecar-lo bé, i immediatament fer el tall.