Carxofes amb fesols i cloïsses {aliments rics en calci}

Aquest mes a Ventanas Verdes s'ha escollit com a tema: els aliments rics en calci.

I tots pensareu que "fàcil: la llet!"

Doncs us sorprendria descobrir la gran quantitat d'aliments rics en calci que hi ha, i els productes làctics en són una font, però n'hi ha d'altres als que cal parar atenció per tal d'omplir els nostres diposits óssis amb calci.

Amb la proposta d'aquest mes vull demostrar que hi ha molts àpats ben quotidians que són rics en calci, i que només cal parar una mica d'atenció per ser conscient del que mengem, perquè ens alimentem del què mengem i no sempre va lligat al que li agrada trobar el paladar.

I per tal d'afavorir l'absorció del calci cal associar-lo a una font de vitamina D (una bona font n'és el peix blau) i als ratjos solars per sintetitzar-la!

Ingredients:

• 2 cullerades de farina integral
• oli, sal
• 500 grams de cloïsses
• 1500 grams de carxofes (10 peces)
• 1 llimona
• 300 grams de fesols cuits
• 1/2 litre d'aigua
• 2 cebes mitjanes
• julivert picat
• ametlla filatejada

Elaboració tradicional:

1. Unes hores abans preparar les cloïsses, que un cop comprades cal submergir en un bol amb aigua i sal per tal que alliberin la sorra que puguin tenir en el seu interior. Guardar-les a la nevera.
2. Preparar les carxofes, tallant el tronc, escapçant la part superior i retirant les fulles més madures. Fregar amb la mitja llimona per evitar que s'oxidin. (Et recomano preparar les carxofes amb guants per evitar tenyir-te la pell).
3. Bullir les carxofes amb l'aigua, 1 cullerada de farina i la sal, durant uns 12 minuts. Un cop cuites retirar les carxofes i deixar-les escòrrer, i reservem el caldo de la cocció.
4. En una paella amb olí sofregir la ceba fins que sigui transparent. Afegir una cullerada de farina i remanar constantment fins que vegeu que tot lliga i agafa una mica de color.
5. Afegir el caldo de les carxofes, i quant arrenqui el bull afegir-hi les cloïsses i el julivert.
6. Deixar que les cloïsses s'obrin.
7. Un cop obertes les cloïsses, afegir les carxofes i deixar fer un curt xup-xup.
8. Mentrestant daurar l'ametlla filatejada a una paella amb calenta amb una mica d'oli. No parar de remanar fins aconseguir el color desitjat.
9. Fregir els fesols amb oli, fins que quedin una mica daurats i cruixents. Afegir a la cassola amb les carxofes i les cloïsses.
10. Servir calent i amb l'ametlla filatejada pel damunt, i una llesca de pa de cereals integrals.

Elaboració amb la thermomix:

1. Posar l'aigua i una cullerada de farina al vas i escalfar: 12 minuts+Varoma+Velocitat 2
2. Posar les carxofes preparades (punt 1, apartat anterior) i programar: 20 minuts+Varoma+Velocitat 3. Un cop cuites retirar les carxofes a una cassola, i reservar a part el caldo de la cocció.
3. Afegir oli (uns 45-50 grams) i la ceba: tallar 4 segons a velocitat 5, i desprès coure 7 minuts+varoma+velocitat 1.
4. Afegir una cullerada de farina i coure: 4 minuts+100º+velocitat 2.
5. Afegir el caldo de coure les carxofes, la sal i programar: 10 segons+velocitat 4
6. Afegir les cloïsses, i coure: 3 minuts+100º+gir a l'esquerre+velocitat cullera.
7. Afegir-ho a la cassola.
8. Seguir el punt 8 de l'anterior apartat.

Aquest plat constituiex un plat únic, ja que incorpora: proteïnes, hidrats de carboni, verdura i fruita seca.

Bon profit!

Recordeu passar per Ventanas Verdes i visitar les altres propostes!