Pastís Salat de Xocolata amb Mores {i Mercat de Mercats}

Potser no és massa correcte que sigui jo mateixa la que digui que aquest pastís de xocolata sigui tremendament exquisit... però es que ho és!

La part de fora durant la cocció esdevé cruixent, i la part interna cal que quedi untuosa, a mitja cocció, per tal d'assaborir la seva textura fondant al paladar.

Salat? No. Però com que està fet amb mantega salada, li dóna aquell punt de contrast que intensifica el gust de la xocolata.

El volia acompanyar d'una salsa de vinagre... però potser ja us resultaria massa estrafolari..., així que l'acidesa de les mores comprades al Mercat de Santa Caterina en ocasió de la presentació de les Tapes del Mercat de Mercats 2013 la setmana passada, crec que lliguen força bé amb el gust de la xocolata untuosa.

Si voleu veure algo més sobre la presentació de les tapes del Mercat de Mercats cliqueu aquí i aquí tota la informació sobre aquest esdeveniment gastronòmic que no et pots perdre!

Ingredients:

• 3 ous ecològics
• 125 grams de sucre
• 100 grams de farina
• 200 grams de xocolata amb un 70% de cacao
• 125 grams de mantega salada

Elaboració:

1. Batre els ous i el sucre.
2. Afegir la farina i batre fins a integrar sense grumolls.
3. Pre-escalafar el forn a 200º
4. Fondre la xocolata trossejada i la mantega al foc, remanant constantment i a foc baix sense deixar que arribi a bullir o coure's. Un cop fos apartem del foc i deixem referdar una mica.
5. Incorporem a la massa reservada. Preparar el motlle untant les seves parets amb oli.
6. Coure entre 15-20 minuts. L'aspecte del pastís serà per fora cuit i algo torrat, però si puxem el centre el punxo ha de sortir amb massa enganxada.
7. Retirar del forn i deixar refredar completament abans de desmotllar.
8. Servir amb mores escampades pel damunt.