fosquets { phoskitos }

Records d'infància.

Records dolços.

Dolços ara ...perquè aleshores només eren la recompensa per haver berenat.

El meu gerrmà Phoskitos. Jo preferia la Pantera Rosa.

Així que aquí us deixo una versió adapatada dels famosos Phoskitos per aquells que vàrem viure els 70 amb la introducció de la brioxeria industrial com a fet ocasional en la nostra alimentació.

Així doncs, passem a la recepta (feta amb thermomix):

Per fer la planxa del braç:

• 4 ous a temperatura ambient
• 120 grams de sucre
• 120 grams de farina

1. Pre-escalfar el forn a 200º dalt i baix
2. Sense rentar el vas, posar-hi la papallona. Afegir-hi el sucre i els ous: 6 minuts+37º+V3
3. Tornar a programar el mateix sense temperatura: 6minuts+V3
4. Afegir la farina: 4 segons+V2
5. Acabar d'incorporar la farina amb l'espàtula.
6. Folrar una safata de forn gran amb paper de forn i escampar-hi per tota la superfície amb l'ajut de l'espàtula la massa.
7. Baixar la temperatura del forn fins a 180º -dalt i baix- i enfornar durant 10 minuts. Cal estar atents, perquè un minut més o menys farà que la massa del braç sigui massa cuita i no es pugui aprofitar. Quant la treguem del forn ens semblarà que està una mica crua, però ja ho volem així.
8. Humitegeu un drap de cuina net i de cotó sense pelusilla, i poseu-lo damunt del braç.
9. Gireu la safata damunt el taulell de manera que el drap queda a la base.
10. Retireu el paper del forn.
11. Enrosqueu un cantó del braç amb l'ajut del drap. La tècnica és: enroscar una mica i retirar el drap, enroscar una mica i retirar el drap...
12. Quant estigui del tot enroscat, embolicar amb el drap de cuina i deixar així fins que estigui totalment refredat.

Pel farcit de melmelada i nata:

• melmelada de taronja dolça
• 500 ml de nata per muntar (ben freda)
• 50 grams de sucre glas

1. Posar la nata dins del bol fred, al minut anar tirant el sucre glas pels laterals. Tot a velocitat 6. En 3 minuts tenim la nata montada.
2. Un cop fred, desenroscar la planxa i untar amb melmelada de taronja i la nata montada.
3. Enrollar i deixar refredar 1 hora a la nevera.
4. Tallar el braç a 1 cm d'ample. Ara ja és a punt per cobrir amb la xocolata.

Per la cobertura de xocolata:

• 200 grams de xocolata per fondre
• 50 grams de mantega
• 50 grams d'aigua

1. Al bany maria fondre la cobertura.
2. Abocar sobre els talls d'1cm ample del braç de gitano que haurem col·locat damunt d'una reixeta amb un plat sota per recollir la cobertura que regalima. Passar pels laterals i deixar a la nevera per refredar i solidificar.