éclairs de formatge blau farcit de melmelada de pebrot {la fageda}

Fa molt de temps, masses anys que friso per fer éclairs. I quant vaig rebre la proposta de La Fageda, de preparar uns maridatges de melmelades amb formatges, vaig pensar que aquesta era la meva oportunitat per fer uns éclairs. Així que vet ací la recepta d'éclairs de formatge blau amb melmelada de pebrot.

Ingredients:

• Melmelada de pebrot de La Fageda
• 4 ous
• 100 grams de formatge blau esmicolat
• 130 grams d'aigua
• 120 grams de llet
• 100 grams de mantega
• 1 pessic de sal
• 5 grams de sucre
• 160 grams de farina

Elaboració tradicional:

1. Posar a bullir l'aigua, la llet, la mantega, la sal, sucre i formatge.
2. Retirar immediatament del foc i abocar d'un sol cop tota la farina i remanar amb força.
3. Tornar a posar al foc i remanar fins que la massa sigui més ferma.
4. Retirar del foc, deixar refredar 10 minuts i afegir els ous d'un en un sense parar de remanar.

Elaboració de la massa amb thermomix:

1. Pre-escalfar el forn a 220 graus
2. Posar al vas la llet, l'aigua, mantega, sal, sucre i formatge. Programar: 5 minuts, 90º, velocitat 2
3. Afegir tota la farina d'un sol cop i programar: 15 segons, velocitat 4
4. Retirar el vas i deixar refredar a temperatura ambient 5-10 minuts.
5. Passat aquest temps tornar a posar el vas a la thermomix i programar velocitat 4 mentre anem tirant els ous d'un en un.

Elaboració dels éclairs:

1. Posar la massa dins de mànega pastissera. Tallarem l'extrem de manera que tingui uns 2 cm de diàmetre.
2. Damunt safata de forn amb paper vegetal. Fer xurros de 5cm de llarg.
3. Coure 10 minuts. Aleshores baixar la temperatura a 200º i coure 10 minuts més amb la porta del forn entreoberta.
4. Retirar del forn, deixar refredar, i tallar un extrem i farcir amb la melmelada de pebrot.

Una delicia agredolça... ideal per sorprendre a paladars inquiets.