Com ja vàreu veure aqui, amb els codonys que vam anar a buscar al mas, hem fet aquest exquisit codonyat:
El codonyat m'ha agradat sempre. Però aquesta versió, m'ha sorprès: quant ja una cosa m'agrada, difícilment una versió penso que la pot millorar.
D'entrada apareix el gust del codonyat de sempre.
De cop et trobes els trossets cruixents de les nous.
I al final de forma inesperada apareix el gust de la taronja, deixant a la boca el seu agradable regust.
Ingredients:
- 3'5 quilos de codonys
- 2'450 de sucre
- el suc d'una llimona
- el suc d'una taronja
- la ratlladura d'una taronja
- nous
Elaboració tradicional:
- Trossejar els codonys retirant els pinyols interns però sense pelar.
- Trencar les nous.
- Posar a coure els codonys junt amb el sucre, els sucs dels cítircs i la ratlladura dins una olla gran, durant unes 3 hores i anar remenant amb un cullera de fusta.
- Un cop cuit, triturar i afegir les nous.
- Omplir els motlles.
Elaboració amb la thermomix:
(per cada 500 grams de codony)
- Triturar tot junt (excepte les nous) durant 30 segons a velocitats progressives 5-7 i amb l'ajut de l'espàtul·la.
- Baixar el que hagi quedat per les parets i programar 20 minuts a temperatura 100º, velocitat 5.
- Tornar a programar 10 minuts a temperatura 100º, velocitat 5, però aquest cop sense tapar amb el cubilet per permetre l'evaporació.
Pst! Sí els motlles tenen formes decoratives, són un bon regal per les festes de Nadal, i més enguany en que les ratllades es fan notar a totes les cases i qui més qui menys apreciarà enguany molt més un regal d'elaboració cassolana! ; )
Judit, la recol·lectora i model.
Andres, el chef i cuiner.
Elena i la Carme, les chefs i gourmets
Lluís, el degustador i llepa dits.
Jo, l'estilista i fotògrafa.
Desprès de fer-lo i haver-ne menjat, tots us convertireu en uns llepa dits ; P
