Carquinyolis de festucs i llimona

Sempre és una sorpresa veure totes les receptes recopilades amb aquests reptes de Memòries d’una cuinera, perqué hi ha tanta varietat com participants, poques vegades es repeteix una recepta..

Aquesta vegada participo amb els ingredients que tenia per casa: una bossa de festucs que em van regalar i les llimones del llimoner de casa.

Sempre intento utilitzar productes d’aqui, com per exemple aquests altres carquinyolis que vaig fer amb avellanes, on a més a més està explicat en format de tutorial.

Ingredients:

• 60 grams de mantega
• 220 grams de sucre
• 1 culleradeta de postre d’extracte de vainilla
• 1 cullerada sopera de ratlladura de pell de llimona ecològica
• 4 ous ecològics (3+1)
• 335 grams de farina
• 1 culleradeta de postre de llevat en pols
• 1/2 culleradeta de postre de bicarbonat
• 150 grams de festucs pelats (sense closca, sense pell i sense sal)

Elaboració:
1. Batre la mantega, els sucre, l’essència de vainilla i la ratlladura de la pell de llimona en un bol fins que estiguin ben mesclats.
2. Afegir 3 dels 4 ous de la llista dels ingredients, i afageix-los d’un en un fins que quedin integrats.
3. Al damuns tamisar-hi la farina, el llevat en pols, el bicarbonat i els festucs.
4. Amasar fins aconseguir una massa homogenia, cobrir amb film transparent i deixar reposar a la nevera durant 1 hora.
5. Precalentar el forn a 180º C.
6. Retirar la massa de la nevera i dividir-la en dues parts.
7. Estirar cada massa fins a donar-li una forma de tronc rodó d’uns 30 cm de llargada cada un.
8. Traspassar cada massa a una safata de forn folrada amb paper vegetal i pintar la superficie amb 1 ou batut al que li haurem afegit una cullerada sopera d’aigua.
9. Coure al forn durant 20 minuts o fins que la superficie es comenci a daurar. (Els temps són aproximats i varien en cada forn..)
10. Retirar la safata del forn i deixar-hi reposar les masses durant 10 minuts.
11. Baixar la temperatura del forn a 160º C
12. Passats els 10 minuts, tallar la massa en talls d’1cm de gruix i tornar-los a deixar escampats per la safata de forn folrada amb paper vegetal.
13. Tornar a enfornar i coure durant uns 15 minuts més, o fins que la massa quedi seca i cruixent.
14. Retirar del forn i deixar refredar els carquinyolis damunt una reixeta.

Font: Women’s Weekly

I si els festucs tenen closca i pell?

• Caldrà treure la closca i pelar-los.
• No hem d’utilizar festucs processats amb sal
• Hem d’utilizar festucs naturals
• Per pelar-los cal passar pel procès de “blanquejar”:
1. posem aigua a bullir.
2. Quant arrenca el bull hi tirem els festucs sense closa.
3. Deixem bullir 3 minuts.
4. Retirem del foc i escorrem.
5. Els submergim en un bol amb aigua freda i glaçons.
6. Ara ja els podem pelar. Veureu el fàcil que ara és pelar-los.
7. Desprès d’això hem de deixar assecar els festucs unes 24 hores abans d’utilitzar-los en qualsevol recepta, perque sinò deixaran anar aigua.

Aquesta setmana ha estat molt especial. Hi hagut una munió de sentiments que han traspassat la pantalla. Sou fantàstics! Gràcies per ser tan especials.