Galletas de Calabaza LIGHT

Un poco por compensar el exceso de calorías de la anterior publicación, hoy os traigo unas sencillas y casi dietéticas galletas de calabaza, a las cuáles no he podido resistir la tentación de añadir unas chispitas de chocolate.

Del huerto a mi cocina!





Ingredientes:

• 175 gramos de puré de calabaza ecológica
• 1 yogurt natural descremado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 150 gramos de perlitas de chocolate
• 150 gramos de azúcar moreno
• chocolate negro para fundir
• sí, sí, ya veís: nada de grasa ni huevo!!!

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 160º. Preparar bandejas para hornear galletas que forramos con papel de horno. Reservar.
2. Hacer el puré de calabaza. Para ello lavamos la piel de la calabaza, la secamos y la ponemos a calentar unos minutos a máxima potencia (truco de mi amiga Paula del blog Bon Tiberi). Entonces la dejamos enfriar un poco, y con un pelador ya podemos retirar la piel. Cortamos la carne de la calabaza sin pepitas a dados, y la repartimos por un plato. Volvemos a introducir unos minutos más a máxima potencia hasta que veamos que este tierna y cocida. Entonces la trituramos con un robot de cocina hasta convertirla en puré.
3. Mezclar en un bol grande el puré de calabaza ya frío junto con el yogurt y la esencia de vainilla. Reservar.
4. En otro bol tamizamos la harina, la canela en polvo y el bicarbonato. Añadimos las perlitas de chocolate y el azúcar. Verter esta mezcla al bol donde está la calabaza y mezclar hasta homogenizar.
5. Con la ayuda de dos cucharas o bien un servidor de helados se vierte la masa en las bandejas de horno forradas con papel vegetal, dejando entre ellas una separación de 5 cm.
6. Hornear durante unos 15 minutos, o hasta que veamos firmes.
7. Sacar del horno y pasar a una rejilla para dejar enfriar.
8. Mientras se terminan de enfriar, derretimos el chocolate de la decoración. Para ello trocear el chocolate de forma uniforme y yo lo puse dentro de un molde de Lékué especial para hacer decoraciones reposteras llamado Decomax. Este lo puse al microondas a baja potencia un par de minutos. Al sacar del microondas puede que tenga aspecto entero el chocolate pero si lo removéis con una cuchara veréis que se derrite todo. Poner la tapa y boquilla escogida, y a decorar la superficie de las galletas!!!

Una receta fácil, con pocos ingredientes, y además sana!

Esta receta se la dedico a todos, pero en especial a:

Lucia de Dime qué comes, necesito apaciguar mis delitos azucarados!

Iratxe de Postres sin leche y sin huevo, porque tu sabes que aprecio lo que haces

Al grupo de Flickr Y tu cómo lo ves.

Y a mis compañeros y profesores de clase de fotografía (EncandilArte): os acordáis de las calabazas verdad?

Pues, aquí os dejo esta receta súper sana de galletas light!