Tarta de melocotón {y delicia de almendra}

Con esta receta participo en “La recepta del 15”.
Ingredientes para la masa:

• 200 gramos de harina de repostería
• 200 gramos de azúcar
• 200 gramos de almendra molida
• 200 gramos de mantequilla fría cortada a dados
• 1 yema de huevo, 1 cucharada de leche

Elaboración de la masa en thermomix:

1. Poner la harina, azúcar, almendra molida y mantequilla en el vaso y programar 15 segundos a velocidad 6.
2. Volcar la masa grumosa encima de un papel film. Formar una bola y envolver con el papel film. Reservar en la nevera un mínimo de 15 minutos.
3. Pasado el tiempo de reposo, estirar la masa (yo lo hago entre 2 films transparentes, y pasando por encima el rodillo) y ponerla en el molde que previamente he forrado con papel de horno.
4. Humedecer los bordes para que queden bien sellados.
5. Pintar la superficie de los bordes con la yema batida y la cucharada de leche.
6. Reservar hasta tener el relleno preparado.

Elaboración de la masa manualmente:

1. Tamizar la harina de repostería y la almendra molida en un cuenco.
2. Añadir el azúcar y mezclar.
3. Añadir la mantequilla y frotar con los dedos la mantequilla con la mezcla de harinas y azúcar hasta que se convierta en una masa grumosa.
4. Seguir en el paso 2 de la explicación superior.

Ingredientes para el relleno:

• 3 melocotones
• 250 gramos de almendra tostada y pelada
• 125 gramos de azúcar
• 113 gramos de mantequilla fría cortada a dados
• Almendras crudas troceadas

Escaldar y pelar los melocotones:

1. Poner a hervir agua en una olla pequeña.
2. Preparar un bol con agua fría y cubitos de hielo.
3. Hacer un corte en X en la piel de la base de los melocotones.
4. Cuando el agua hierve, poner los melocotones a escaldar durante un minuto
5. Con una espumadera retirar los melocotones del agua hirviendo y ponerlos a enfriar rápidamente en el bol del agua helada.
6. Con la ayuda de un cuchillo pelar y laminar los melocotones. Reservar.

Elaboración de la delicia de almendra:

1. En un robot mezclar la almendra tostada y pelada, el azúcar y la mantequilla.
2. Triturar hasta convertir en una pasta.

Montaje de la tarta:

1. Rellenar la base de la tarta con la delicia de almendra.
2. Encima poner las laminas de melocotón.
3. Esparcir las almendras crudas troceadas.
4. Guardar la tarta en la nevera un mínimo de 30 minutos.
5. Mientras, calentar el horno a 200º.

Cocción de la tarta:

1. Poner la tarta a media altura. Cubrir la base del horno con papel de aluminio.
2. Cocer durante 35 minutos o hasta que los bordes estén tostados y la fruta jugosa.
3. Retirar la tarta del horno y dejar refriar encima de una rejilla.

Glaseado de la tarta:

• 2 cucharadas de mermelada de albaricoque
• 1 dedo de vino moscatel

1. Poner el vino moscatel en una cacerola pequeña y llevar a ebullición hasta que reduzca. No más de 5 minutos.
2. Añadir la mermelada de albaricoque y mezclar.
3. Pintar la superficie de los melocotones con este glaseado.

La tarta ahora ya está lista para comer!

Esta tarta es tremendamente deliciosa, así que cuidado con los golosos!!!