Bavarois de Chocolate con Frutas del Bosque

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril nos invita a preparar Bavarois.

Ingredientes:

• 600 g de leche
• 6 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillado
• 300 g de chocolate negro
• 200 g de nata
• 15 g de gelatina
• Frutas del bosque

Elaboración:

1. Poner en la thermomix: la leche, las yemas, el azúcar y el azúcar avainillado. Programar: 7 minutos, 90º y velocidad 4.
2. Trocear el chocolate y fundir al baño maría.
3. Añadir el chocolate fundido a la crema hecha en el punto 1 mientras esta aún caliente.
4. Hidratar la gelatina en un vaso de agua fría. No más de 10 minutos. Escurrir el agua.
5. Añadir la gelatina a la mezcla anterior.
6. Dejar enfríar.
7. Montar la nata.
8. Cuando la mezcla empieze a cuajar añadir la nata montada con movimientos envolventes.
9. Rellenar un molde de silicona untado con aceite de girasol, o en un molde metálico forrado con film transparente.
10. Dejar cuajar en la nevera un mínimo de 12 horas.
11. Pasadas estas horas desmoldar en una fuente de servir.
12. Decorar con las frutas del bosque.

Nunca antes había preparado una bavarois… creo que con más experiencia quizá logre desmoldar mejor la bavarois… quizá sea este el punto más difícil de su elaboración.

Fuentes: Reposteria y pastelería con Thermomix, Guía completa de las técnicas culinarias Postres de Le Cordon Bleu

Esta entrada la dedico a mi amiga Yolanda, que a parte de pasar ratos maravillosos a su lado, compartir nuestras vidas y aguantar mis locuras, me regaló esta preciosa fuente de servir!

Espero que os haya gustado!