Corona de Madeleines

¿No os habéis preguntado nunca como les llegó la inspiración a Van Gogh o algún diseñador de moda o arquitecto?

Yo sí.. y los que me tratáis de cerca ya sabéis que a menudo os avasallo con preguntas que a menudo no tienen respuesta.

Y es que soy de mente inquieta. NO paro de pensar.. a veces el cerebro me centrifuga!

Total que esta misma semana pasada me fui un día al recién inaugurado Corte Inglés de Tarragona para dar una vuelta. Principalmente me interesaba husmear por el supermercado para ver que ingredientes encontraba para inspirarme (esto que hacen algunos artistas). Pues nada, en el súper no encontré nada de lo que mi mente, de manera vaga, buscaba.

Y entre todo el recorrido llegamos a la planta de la librería. A finales de octubre me prometí que tardaría al menos  años a entrar de nuevo en estos sitios donde la tentación esta expuesta sin censura. Mis padres, grandes lectores, se separaron cada cual por su cuenta en busca de sus secretos. Así que a mi no me quedó otro remedio que ir a la sección de gastronomía… curiosamente no me costó nada encontrarla! (mal presagio para mi bolsillo!).

Y me encontré con dos libros de madalenas que llamaron mi atención: uno de Xavier Barriga (panadero que admiro) y otro de Sandra Mahut. Iba a comprarme este ultimo pero finalmente el juicio de interpuso entre mi  y terminé dejando el libro en la estantería.

Y todos estos días me los he pasado queriéndome sacar este libro de mi cabeza… como cuando se nos pega una canción y no podemos dejar de tatarearla.

Entonces esta mañana que he madrugado para dejar listas las obligaciones de la casa para tener algo más de tiempo para mi, y un momento antes de salir de casa para ir a la compra, he cogido una revista de la Marie Clarie Idées antigua. He abierto la revista por el azar ya que casi me las se de memoria, y zas: aparece delante de mis ojos una imagen no contemplada anteriormente: una pirámide de madalenas hechas por Fauchon.

A partir de aquí me han empezado a venir en cascada un montón de imágenes aparentemente inconexas pero que tenían un hilo conductor:

- el libro de las madalenas

             - la imagen de la revista

                            - las pirámides de macarons de Ladureé

                                             - el frio de la plaza madeleine contemplando el aparador de Fauchon y entrando en su interior para admirar algo más que el cálido y señorial ambiente.

¡LA CORONA DE NAVIDAD!

Así que sin ser un artista, a mi también me ha llegado la inspiración.

Con esta receta participo en el Concurso de recetas Navideñas, Santa Teresa-Lazy Blog. Podéis conocer la marca Santa Teresa pinchando aquí.

INGREDIENTES PARA LAS MADELEINES DE ESPINACAS

100 gramos de harina

2 huevos

3 cucharaditas de levadura

1 pellizco de sal

1 pellizco de pimienta negra

2 cucharadas soperas de aceite virgen de oliva (DO Siurana)

20 gramos de mantequilla fundida y fría

2 cucharadas soperas de parmesano rallado

4 cucharadas soperas de leche

30 gramos de espinacas

ELABORACIÓN

1. Cocer los espinacas ya limpios. Escurrir y trocear bien con la ayuda de un tenedor

2. Tamizar la harina, sal, bicarbonato y pimienta negra. Reservar.

3. Poner los huevos, el aceite y la mantequilla derretida a batir, hasta que se convierta en una base espumosa y blanquecina.

5. Añadir los espinacas y la mezcla de la harina. Batir hasta convertir en una masa homogénea.

6. Añadir la leche y terminar de incorporar.

7. Untar moldes con aceite y verter masa. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras calentar el horno a 220ºC.

8. Pasado el tiempo, poner en el horno a 220º durante los 4 minutos primeros. Pasado este tiempo bajar la temperatura a 180ºC y dejar cocer durante unos 6 minutos más.

9. Sacar del horno y esperar a que se enfríe un poco antes de pasar a una rejilla para dejar refriar del todo.

INGREDIENTES PARA LAS MADELEINES DE TOMATE
100 gramos de harina
2 huevos
3 cucharaditas de levadura
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra
2 cucharadas soperas de aceite virgen de oliva (DO Siurana)
20 gramos de mantequilla fundida y fría
2 cucharadas soperas de parmesano rallado
4 cucharadas soperas de leche
100 gramos de tomate seco
120 gramos de parmesano rallado
1 diente de ajo
1 buen pellizco de orégano
125 ml de aceite de oliva (DO Siurana)

ELABORACIÓN

1. Poner el tomate, los 120 gramos de parmesano, el ajo, orégano y aceite en la thermomix y triturar hasta convertir en una masa triturada. Si no disponéis de thermomix también lo podréis hacer con vuestra trituradora o “minipimer”.

2. Tamizar la harina, sal, bicarbonato y pimienta negra. Reservar.

3. Poner los huevos, el aceite y la mantequilla derretida a batir, hasta que se convierta en una base espumosa y blanquecina.

5. Añadir el preparado de tomate a la mezcla, y seguidamente la harina reservada. Batir hasta convertir en una masa homogénea.

6. Añadir la leche y terminar de incorporar.

7. Untar moldes con aceite y verter masa. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Mientras calentar el horno a 220ºC.

8. Pasado el tiempo, poner en el horno a 220º durante los 4 minutos primeros. Pasado este tiempo bajar la temperatura a 180ºC y dejar cocer durante unos 6 minutos más.

9. Sacar del horno y esperar a que se enfríe un poco antes de pasar a una rejilla para dejar refriar del todo.

MATERIAL PARA HACER LA CORONA

Una base de corona de poliexpan

1 metro de cinta verde de 5 cm de ancho

Palillos

CONFECCIÓN

1. Primero de todo hacemos el lazo a la guirnalda.

2. Recortamos los palillos a la medida para que podamos pinchar por un lado al poliexpan y por el otro lado a la madeleine sin traspasarla.

3. Empezamos por la parte superior y cubriendo los dos laterales de la corona con las madeleines grandes.

4. Seguimos este mismo proceso hasta llegar a la parte inferior alternando madeleines de espinacas y de tomate.

5. Finalizamos con palillos más largos donde insertamos madeleines pequeñas para cubrir los huecos.

Espero que os haya gustado!

¡FELIZ NAVIDAD y MEJOR 2011! 

Fuentes: Fauchon, Marie Claire Idées, L’obrador, y Minimagdalenas de Sandra Mahut.

Gràcies Oriol!!!