Tartaletes amb crema d'aranja i pètals de poma {LA TAVELLA}

Em fa l'efecte que enguany volem que arribi JA la primavera.

Cadascú de nosaltres té els seus motius.

Per mi el mes de març esdevé molt especial: la seva llum és molt més intensa, té una tonalitat especial que em fa mirar la resta de coses amb un punt de vista diferent, més sensible.

El primer cant de la merla diumenge passat al jardí, l'om que despunta brots verds, la glicinia a punt d'esclatar, la primera rossella, una formiga al dormitori, els rosers amb fulles granates per la seva tendresa... són senyals inequívocs de que s'acosta. I m'agrada molt observar d'aprop tots aquests canvis que passen al meu entorn al llarg de les estacions.

Ja espero amb candeletes la florida dels cirerers. I en especial enguany que m'agradaria esplaïar-me fotografiant-los amb un projecte que tinc en ment. No sé si mai arribarà a ser públic, però encara que la decisió no depén de mi, m'agradaria fer-lo per disfrutar del moment compartint la meva afició amb gent que aprecio i admiro.

Potser per aquestes ganes que tinc de primavera, avui us porto aquestes tartaletes de pètals de poma que semblen roses.

És una recepta feta expressament per a LA TAVELLA.

Tot el que són projectes socials destinats a ajudar a la gent em toquen la fibra sensible i em resulta difícil renunciar-hi. Em sembla que ells ja jo saben, i per això em demanen la seva col·laboració...  ; P

Per aquest motiu vaig rebre una de les seves cistelles mixtes ecològiques que podeu comprar aquí.

I amb els seus productes vaig cuinar:

• Una amanida amb vinagreta de taronja
• Una quiche de bròquil
• Una crema de verdures
• Uns farcells de col

I encara queda per publicar una última recepta amb els ingredients de la cistella ecològica de LA TAVELLA, que és molt especial que en els propers dies us mostraré.

De moment us deixo amb aquestes tartaletes perque aneu fent paladar.

Els pètals de poma:

• 5 pomes ecològiques
• uns 60 ml de suc de llimona
• 3 llimones tallades per la meitat
• 500 grams de sucre
• aigua

1. Posar a bullir 1 litre d'aigua junt amb el suc de llimona i el sucre. Deixar coure fins que el sucre es dissolgui. S'haurà convertit en un almíbar. Retirar del foc i tapar amb paper de forn.
2. Treure el cor de les pomes. Pelar les pomes parcialment i fregar mitja llimona per tota la poma. Exprèmer una mica del suc de les llimones per damunt del cor.
3. Tallar les pomes a rodanxes fines i anar-les posant dins de l'almíbar.
4. Deixar reposar les rodanxes de poma en l'almíbar uns 40 minuts.
5. Cada rodanxa de poma la tallarem per la meitat, i anirem enrotllant meitats intercaladament de tal manera que acabin conformant una rosa (fixeu-vos en com queda formada la rosa en les imatges inferiors).

Per la crema d'aranja:

• 250 grams de sucre glas
• la ratlladura d'una aranja ecològica
• 200 grams de suc d'aranja ecològica
• 120 grams de mantega
• 4 ous ecològics

Elaboració tradicional:

1. En uns cassola posar el suc, la ratlladura, el sucre, els ous i barregeu.
2. Afegir la mantega i posar la cassola a foc suau. Remanar.
3. Augmentar el foc i no deixar de remanar fins que la mescla comença agafar consistència de gelea.
4. Estarà la crema feta quant aquesta napi la base d'una cullera.
5. Envasar i guardar a la nevera durant un mes. Si esterilitzem els pots la seva conservació pot ser més llarga.

Elaboració amb la thermomix:

1. Posar tots els ingredients en el vas seguint aquest ordre: sucre, ratlladura, suc, mantega i ous.
2. Programar: 20 minuts a 90º i velocitat 4.
3. Envasar i guardar a la nevera durant un mes. Si esterilitzem els pots la seva conservació pot ser més llarga.

Saps com esterilitzar pots de vidre? Aquí t'ho explico.

Montatge de la tartaleta:

• un paquet de pasta brisa
• la crema d'aranja
• pètals de poma

1. Tallar la pasta brisa i posar-la dins el motlle pressionant bé la base i les parets.
2. Folrar la pasta brisa amb paper d'alumini i cobrir la base amb fessols crus.
3. Coure al forn durant 5 minuts un cop assolida la temperatura de 200º.
4. Retirar els fessols crus i l'alumini de les tartaletes i tornar-les a enfornar per coure 5 minuts més a 200º.
5. Un cop les tartaletes són fredes farcir de la crema d'aranja, adornar amb els pètals de poma i coure al forn amb ventilació, 20 minuts a 200º.

La tartaleta es pot menjar tèbia o freda.

I és la conservarem a la nevera si no l'hem de mejar al cap de poca estona.

Quan la primavera

obri les finestres al món

i l'ompli de verdors noves

i fulles tendres,

desitjo a tothom 

l'esguard ple d'amor

per veure més bé

tanta bellesa.

Jaume Marín

Per que la il·lusió és el motor de la vida.