Amanida amb vinagreta de taronja & Quiche de Bròquil {LA TAVELLA}

Tal i com us explicava en l'anterior entrada que podeu veure aquí, segueixo amb el ventall de possibilitats que ens oferta la caixa ecològica de La Tavella.

Us recordo que La Tavella pertany a la fundació Viver Bell-lloc, entitat sense lucre dirigida a oferir una alternativa laboral a persones amb risc d'exclusió.

I és que tinc una sensibilitat especial pels projectes construits per ajudar a d'altres persones. I espero en un futur poder seguir creixent amb projectes que m'omplin com a persona. Cada dia crec més en l'intercanvi de favors com a acte altruista i solidari.

El menú d'avui està compost per:

amanida amb taronja i vinagreta de cítrics,

i una quiche de bròquil.

És un menú ideal per un sopar, ja que ens aporta la ració de verdures a través de l'amanida i la quiche, els hidrats de carboni a través de la massa de la quiche, i les proteïnes a través dels fessols i els fruits secs. I la taronja com a ració de fruita. Podem acabar aquest plat fent de postres un iogurt.

El broquil és una verdura que conté molts antioxidants, que convé coure al vapor per conservar totes les seves propietats. Habitualment la consumeixo acompanyada de fessols passats per la paella fins que quedin torradets i cruixents, així que convertir-ho tot en una quiche era una solució pràctica per donar un altre aire a un plat ben casolà i típic de casa.

AMANIDA AMB VINAGRETA DE CÍTRICS

Ingredients per a 6 persones:

• un enciam roure ecològic
• 1 paquet de canongens
• 6+1 taronges ecològiques
• un grapat d'avellanes DO Reus torrades i pelades
• un grapat de festucs pelats
• sal
• oli

Elaboració:

1. Netegem l'enciam sota el raig d'aigua freda, netejant fulla per fulla. Escorrem, trossegem i repartim pels 6 plats.
2. Netejem els canongens i els afegim als plats.
3. Pelem les 6 taronges i en separem els grills, distribuint uniformement pels plats.
4. Preparar la vinagreta: Ratllem la pell d'una taronja i la reservem a la picadora. Expremem el suc d'1 taronja i la posem a la picadora. Afegim l'oli d'oliva tenint en compte que la proporció és: 1 part de suc de taronja + 2 parts d'oli. Hi afegim la sal i els fruits secs. Ho triturem fins que quedin trossejats els fruits secs.
5. Repartim la vinagreta pels 6 plats.

Conservació: la resta de la vinagreta la podem guardar a la nevera durant 3 dies, dins un pot de vidre ben tancat, però cal tenir en compte que les vitàmines del suc de taronja s'esfumaran!

QUICHE DE BROQUIL, FESSOLS I MATÓ

Ingredients:

• 1 bròquil ecològic
• 330 grams de fessols cuits
• 1 massa rodona de pasta de full de 230 grams
• 250 grams de mató
• 200 ml de nata
• 3 ous ecològics
• oli, sal i pebre

Elaboració:

1. Coure al vapor el bròquil net durant uns 25 minuts. (En vaig reservar el tronc per fer la crema de verdures, veure aquí)
2. Saltejar els fessols a la paella amb una mica d'oli fins que quedin una mica torradets.
3. Batre els ous amb la nata, el mató, el pebre i la sal. Si ho fas amb la Thermomix: 10 segons a velocitat 4.
4. Calentar el forn a 200º.
5. Estendre la pasta de full damunt un motlle de base desmotllable. Punxar la base amb una forquilla. Cobrir el seu interior amb paper d'alumini pressionant bé les parets. Coure 10 minuts. Retirar el paper d'alumini i coure 5 mintus més.
6. Barrejar els fessols amb el batut i omplir el motlle. Repartir el bròquil per tota la quiche.
7. Coure a 200º durant 30 minuts.

Viure és sentir

i el millor: compartir

***

Així que col·labora en

aquest projecte d'integració social

que a més a més vetlla per la teva salut.