Coc de platan i coco {Ventanas Verdes}

Fa dies que vaig atrasada d’aquesta publicació de Ventanas Verdes, pero per fi arriba amb tota la meva il·lusió que em desperta aquest repte mensual.

I en especial per que la primera vegada que vaig sentir en la possibilitat de fer un pastisseria substituint els ous per llavors de lli, em va semblar que era algo completament inverosimil!

Han passat els dies i ja no recordo qui d’elles va proposar el repte, pero diria que va ser la Kako, qui precisament va ser qui em va explicar com fer les substitucions en practicament qualsevol recepta. Però anem a repassar les seves receptes de les meves companyes blocaires:

- Flor de calabacin

- En guete

- Dime que comes

- Targeta de embarque

- Natural de la Tierra esta de vacaciones (Mua!)

- Cocinando con mi Carmela, que pronto publicará su receta, pues anda liada con su nuevo blog: Luisa Morón Fotografía

Jo us porto una recepta feta amb platans ecològics i coco del super… he intentat utilizar els ingredients més sans i ecològics possibles. Però us passo a explicar la recepta:

Ingredients:

• 100 ml d’oli d’oliva
• 250 gr de farina integral
• 1 i 1/2 culleradeta de llevat en pols
• 150 grams de panela
• 2 culleradetes de lli i 4 cullerades soperes d’aigua calenta
• 25 grams de coco sec ratllat
• 2 platans madurs
• 125 ml de llet (substituible per llet de soja)
• 1 culleradeta de vainilla en pols

L’elaboració és molt senzilla:

1.  Pre-escalfar el forn a 180º C.

2. Untar les parets d’un motlle rectangular amb oli, i folrar-lo amb paper vegetal.

3. En bol gran tamisar: la farina y el llevat.

4. Afegir-hi la panela, el coco i la vainilla.

5. Barrejar les llavors de lli triturades (amb la thermomix: 1-2 minuts a velocitat 10) amb 4 cullerades soperes d’aigua calenta. Remanar bé i deixar reposar uns minuts. Veureu com al cap d’una estona, aquest agafa una textura gelatinosa semblant a la clara d’ou (gracias Kako!  ) = clara d’ou vegetal

6. En un altre bol barrejar: la clara d’ou vegetal, l’oli, els platans aixefats i la llet.

7. Abocar la massa humida al bol on hi ha la barreja de la farina i mesclar tot fins que quedi uniforme.

8. Omplir el motlle, aplanar la superficie i enfornar a mitja alçada durant uns 50 minuts (vigileu que no tots els forns són iguals!)

9. Un cop cuit i havent comprovar la seva cocció -punxant el centre amb un fiador que ha de sortir sec-, retireu el motlle del forn i el deixeu damunt la reixeta durant 15 minuts.

10. Passat aquest temps ja es pot desmotllar i continuar deixar refredar damunt la reixeta fins que estigui completament fred per servir. Abans de portar a taula decorar discretament amb sucre llustre.

Aquesta recepta li dedico a la Iratxe, perque de sempre que la conec, la seva cuina per al·lèrgics i intolerants, m’ha semblat molt interessant. I per ser com és!

També us vull donar les gràcies a tots els que heu passat a donar-me paraules de consol Pels últims esdeveniments recents. Cada vegada que decideixo dedicar més temps al blog, surgeixen noves coses. Seguiré publicant receptes, volia encetar el meu apartat de labors, perque pocs de vosaltres sabeu que fa més anys que faig labors que no pas cuinar, però potser aquest racó haurà d’esperar ara que tinc una amiga que necessita el suport de la gent que se l’estima. Apreciava tan al Pere com a la seva família i miraré de fer el que estigui en les meves mans per fer més suportable la situació.

Quant sàpiga algo dels resultats de l’examens ja us els diré, encara que em temo que passaré molta vergonya…

Però per tot el demés:

MOLTES GRÀCIES DE TOT COR!