Pastís de sèmola amb festucs i glassejat de dàtils

No us deixeu portar pel seu aspecte.

Deixeu que el seu gust al paladar us sorprengui.

Últimament només utlilitzo ingredients de cosetes que tinc per casa. Fa unes setmanes publicava una recepta de carquinyolis amb festucs (la pots recordar aqui) pels festucs que un client em va regalar, i aquesta recepta de macarons amb els albercocos secs que l’àvia del meu marit ens va obsequiar per Nadal (aqui pots veure la recepta). Doncs els dàtils d’avui són els últims que queden d’aquell regal de l’àvia.

Fent aquesta recepta he recordat que l’any passat vaig anar al mas de la meva amiga Judit, i que allí amb la meva nova passió per fotografiar coses de color groc, vaig expleiar-me fotografiant els dàtils, i fins hi tot un morrut (l’insecte vingut d’Egipte i causant de la mort de les palmeres d’aqui). No he pogut trobar aquestes fotografies, i possiblement es perdessin amb algun problema informatic del que la teconologia ens té per desgràcia “acostumats”.

Per cert que al flickr s’ha creat un grup nou d’still life per colors, i aquest mes va del color groc! El grup es diu Still Color Life i la seva creadora es la Sonia de A que saben las nubes.

Ingredients pel glassejat de dàtils:

• 185 grams de panela (suc de sucre de canya evaporat i ecològic)
• 185 grams d’aigua
• 200 grams de dàtils
• el suc de 2 llimones ecològiques

Elaboració del glassejat de dàtils:

1. Treure el pinyol als dàtils i trossejar els dàtils.
2. En una cassoleta posem la panela i l’aigua, i anem remanant per que es dissolgui mentre s’escalfa.
3. Un cop estigui dissolta la panela, hi afegim els dàtils trossejats i el suc de les llimones.
4. Quant arrequi el bull deixar coure durant uns 8 minuts o fins que els dàtils s’estovin, remanat de tant en tant.
5. Retirar del foc i deixar refredar. (Si us sembla es pot triturar una mica més)

Ingredients pel pastís de sèmola i festucs:

• 100 grams d’oli d’oliva aromatitzat amb llimona (jo he utilitzat aquest, veure aqui)
• 125 grams de panela
• la ratlladura de 2 llimones ecològiques
• 2 ous ecològics a temperatura ambient
• 380 grams de sèmola
• 170 grams de festucs amb closca (o 90 grams ja pelats)
• 2 culleradetes (tsp) de llevat en pols
• 1 culleradeta (tsp) de bicarbonat sòdic
• 2 iogurts de llimona (185 grams, per qui vulgui utilizar el de soja)

Elaboració del pastís de sèmola i festucs:

1. Pre-escalfar el forn a 180º, untar les parets d’un motlle quadrat de 23 cm de diametre amb oli, i folrar la base amb paper de forn.
2. Posar la panela en un bol junt amb l’oli i la ratlladura de les llimones. Batre.
3. Afegir els ous d’un en un, batent entre cada incorporació. De tota aquesta mescla en direm massa humida.
4. En un altre bol barrejar la sèmola, els festucs sense closca i pell (veure aqui com es fa), el llevat i el bicarbonat. Barrejar bé. D’aquesta barreja en direm massa seca.
5. A la massa humida afegir una part de la massa seca intercalada amb el iogurt. Batre bé entre cada nova part afegida.
6. Un cop està tot barrejat, abocar la massa al motlle preparat i deixar coure durant 25 minuts. (Compte! que cada forn és diferent, i es poden requerir temps molt diferents. La recepta original parlava de 40 minuts!)

Decoració del pastís:

1. Passar un ganivet per les vores del pastís per ajudar a desmotllar-lo.
2. Abocar el pastís damunt d’una reixeta, i encara estant calent aquest, abocar el glassejat de dàtils pel damunt i escampar-lo per tota la superfície.

Adaptació de recepta de la Cocina de Postres de l’Editorial Blume.

Aquest pastís, tot i que he mirat d’adaptar amb ingredients molt més sans, no hem d’oblidar que el seu contingut en sucre és elevat, per tant com en tots els dolços en farem un tast ocasional i preferiblement abans de fer exercici.

Amb aquest post vull agraïr a l’Anne de Natural de la Tierra i a l’Heva de una Jaula de Grillos, la seva labor de conscienciarnos de que una dieta més sana és possible amb voluntat.

Aquesta recepta s’ha colat aqui. Dissabte vaig fer el pastís, diumenge les vaig fotografiar i editar, mentre que porto tota la setmana editant dues altres receptes. Suposo que no tardaré en publicar-les perque a finals de mes tinc un dels exàmens, excusa pel qual, em mantinc més apartada dels blogs del que voldria. Ara només falta que surti la convocatòria per l’examen de l’especialitat, cosa que en un primer moment es deia que seria el primer trimestre del 2012, després pel primer trimestre del 2013 i ara ja es diu que pel primer semestre del 2013. Quina agonia!

Pel que fa a la recepta d’avui us proposo un joc: que jugueu amb els vostres amfitrions o familiars, a que endivinin els ingredients del cóc. Pocs ho endevinaran! És realment exquisit!

Ah! que me n’oblidava, I UNA FULLETA GROGA:

Molt bona setmana a tots!