¿Com esterilitzar els pots de vidre per fer conserves?

1. Rentem i assequem un pot de vidre amb la seva tapa d’una capacitat de 500 ml.
2. Un cop net el pot i la tapa, els posem a bullir dins una olla amb aigua (la tapa del pot de vidre sense enroscar al tap).
3. Deixar bullir durant 30 minuts. Durant aquest procés estem esterilitzant el pot de vidre i la seva tapa (i goma de junta si en porta que també l’haurem posat a bullir).
4. Passat el temps retirar el pot de vidre i la tapa amb l’ajut d’unes pinces sense tocar la part interna del pot i de la tapa (l’ideal seria posar les pinces també a esterilitzar).
5. Deixar assecar cap per avall damunt un drap de cotó de cuina. Omplir el pot de vidre amb la conserva encara calenta fins a dalt de tot (quant menys espai quedi, menys aire hi haurà i més temps se’ns conservarà la conserva) i tapar.
6. Deixar refredar una estona, una mitja hora. És possible que mentre es refreda els pot faci el buit (seria l’objectiu del procés d’esterilitzar) i ho sabrem perquè sentirem un soroll semblant al que se sent a l’obrir una tapa d’una conserva de vidre.
7. Si no heu sentit el soroll o us en voleu ben bé assegurar que quedi estèril: Posar els pots al bany maria durant 30 minuts més. Si feu tot això podreu conservar durant 1 any les conserves en un lloc fosc i que no tingui molts canvis de temperatura durant l’any.
8. Jo a vegades, si disposo de lloc al congelador conservo les melmelades al congelador i per fer-ho no acabo d’omplir el pot fins dalt perquè durant el procés de congelació augmenta de volum i podria trencar el pot.

Recordeu:
MITE: "El microondes o el rentavaixelles ja esterlitza els pots" = FALS!!!

Font: Conservas, la guía ilustrada para todo tipo de conservas, de Oded Shwartz, Ed Cupula

Aquesta recepta la vaig extreure del llibre més amunt esmentat durant les vacances de l'any passat a Casa Mª Cecília. Les mestresses són grans aficionades reposteres i seguidores de blogs culinaris, així que durant la meva estància van omplir la taula del menjador de llibres de cuina. Entre molts i havia aquest, que per Nadal vaig regalar a la meva sogra. Un llibre que és una joia.

Estem a l’epoca de l’any que més varietat de fruita hi ha, així que no desaprofitem qualsevol ocasió per fer les nostres pròpies conserves i melmelades. L’éxit a taula està garantit.