Gelat de carquinyolis i moscatell {Concurs Mossegades}

Mmm! És el que diuen tots els que l'han tastat.

La frescor del gelat base de llet d'ametlles, els trossos cruixents de carquinyoli i la suavitat dels daus de gelatina de moscatell, fan d'aquest gelat tot un homenatge al típic berenar català per homenetjar a uns invitats.

I és que l'ocasió s'ho valia! ja que presento aquesta recepta al concurs mossegades.

Qui resulti guanyador del premi rebrà un lot de productes i la casa Gelats Valls elaborarà la recepta guanyadora en edició especial i limitada. 

INGREDIENTS

• 3 litres de llet sencera
• 75 grams de sucre
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 400 grams de llet d'ametlles (tipus Almendrina)
• 60 grams de sucre invertit
• 250 ml de moscatell Montbrione
• 3 fulles de gelatina
• 1 bossa de carquinyolis (reservar-ne uns quants per decorar)

ELABORACIÓ

1. Posar la llet, el sucre i l'extracte de vainilla en una olla i portar a ebullició.
2. Baixar el foc i deixar bullir destapat fins que el seu volum s'hagi reduït a la meitat.
3. Incorporar l'Almendrina i el sucre invertit sense deixar de remanar fins que quedi ben dissolt. Retirar del foc i reservar en un bol. Quan estigui fred guardar a la nevera fins que estigui fred.
4. Fer el gelat de manera tradicional, o amb una geladera. 
5. Quant el gelat comenci agafar consistència incorporar la quantitat de carquinyolis esmicolats que es vulgui, i els daus de gelatina.
6. Servir decorant la part superior amb un carquinyoli.

Per fer els daus de gelatina de moscatell:

1. En bol amb aigua freda posar a remullar les 3 fulles de gelatina uns 5 minuts.
2. Mentrestant posar el moscatell en una olla i escalfar.
3. Escòrrer la gelatina i incorporar-la al moscatell. Barrejar fins a dissoldre.
4. En un recipient de vidre quadrat abocar la gelatina de moscatell i guardar al congelador fins que solidifiqui.
5. Quant estigui solidificat fer-ne talls longitudinals i hortizontals.

(Reservar una mica de la gelatina de moscatell sense solidificar per fer polos de gelat de carquinyolis i moscatell. Veure les últimes fotografies).

***

Una altra manera de presentar aquest gelat és en forma de polo.

Al contrari del que mostren les fotografies recomano omplir primer el motlle amb la base de gelat de carquinyolis, i seguidament acabar d'omplir el motlle amb el moscatell dissolt en gelatina.

Guardar al congelador, i quant faci una hora que està congelant-se, clavar-hi la palleta.

Passades 3 hores ja es podrà consumir, encara que el millor és esperar a l'endemà.

Dedico aquesta recepta a la meva amiga Mireia per ser una font d'inspiració i a la Rosa de Oh la la ma vie en Rose perque pugui fer molts gelats!

Si us ha agradat: Recordeu-vos de votar-me!!!

(Per votar prèmer aquí)