focaccia amb arbequines { la masrojana }










Molt n'havia sentit a parlar de la focaccia dels Fogons de la Bordeta.
I quant els de La Masrojana em van regalar un lot amb productes, i enamorar-me del gust de les seves arbequines, vaig tenir clar que havia de fer de celestina i unir aquests dos grans productes i fer-ne un festí.





Pel que tinc entès, ells encara no l'han publicada, però la seva focaccia ja casi té més renom per les xarxes que els seus productes, sinó us invito a fer una búsqueda a Sant Google i veureu quants altres blocaires en parlen!




Crec -i Xavi, ja em corregiràs- que el secret de la seva massa resideix en la mel. I aquest punt dolç casi imperceptible combina perfectament amb les olives La Masrojana, de carn ferma, salabró al punt i gens d'acidesa.
Vaja.. la parella perfecte!



Ingredients:

  • olives arbequines La Masrojana
  • 400 grams de farina de força
  • 15 grams de llevat fresc
  • 1 culleradeta de sal
  • 3 cullerades d'oli d'oliva La Masrojana
  • 2 cullerades de mel
  • 240 ml d'aigua
Elaboració de la massa amb la thermomix:

  1. Afegir l'aigua, oli i mel al vas de la thermomix: 2 minuts, a 37º i velocitat 2.
  2. Afegir el llevat esmicolat i la sal, programar: 10 segons a velocitat 4
  3. Afegir la farina i barrejar 10 segons a velocitat 6
  4. Programar 2 minuts a velocitat espiga.
  5. Retirar la massa del vas i amb les mans untades amb oli estirar la massa dins un motlle rectangular prèviament untat amb oli.
  6. Deixar reposar una hora, fora de corrents d'aire i la massa tapada amb un drap de cotó per evitar que ens faci crostra al damunt.
  7. Pre-escalfar el forn a 200ºC
  8. Escampar pel damunt les olives arbequines i enfonsar-les una mica amb el dit per tal que quedin aferrades a la massa i  no es desprenguin durant la cocció.
  9. Esparcir unes escates de sal i un bon raig d'oli d'oliva.
  10. Coure a 200º uns 30 minuts.
Elaboració de la massa a mà: indicacions al blog Cosas de la Vida, de la Margot, que podriem dir que és la padrina de la focaccia ; )





Ous de Pasqua { farcits de brownie }



Sí... era avui Pasqua!
Però.. però no tinc excusa.
Si us dic que els 4 dies m'han passat volant?

Us porto una recepta divertida per sorprendre tot l'any:




Ingredients:

  • 12 ous de mida XL per fer de motlle
  • 200 grams de xocolata fondant
  • 125 grams de mantega a temperatura ambient
  • 3 ous per fer el brownie
  • 200 grams de sucre
  • 125 grams de farina
  • un pessic de sal
  • 3 cullerades de cacao pur

Elaboració:

Comencem preparant les closces d'ou:
  1. Foradar la base dels ous amb un llevataps de suro.
  2. Amb els dits fer l'orifici una mica més gran de manera que desprès ens hi pugui passar la boquilla de la mànega pastissera.
  3. Buidar els ous.
  4. Netejar l'interior de l'ou sota el raig d'aigua.
  5. Anar posant els ous en un recipient ple d'aigua salada -a la proporció de 100 grams de sal per aigua- durant uns 30 minuts. 
  6. Esbaldir i deixar buidar tota l'aigua de l'interior posant els ous a secar amb el forat cap avall.
  7. Untar l'interior de l'ou amb una gota d'oli i voltejar l'ou de manera que tota la closca interior quedi untada.
Preparació del brownie:
  1. Fondre la mantega i afegir-hi la xocolata trossejada. Remanar fins a que es fongui.
  2. A part batre els ous i el sucre. Afegir-hi la barreja de la mantega amb xocolata. Barrejar.
  3. Afegir-hi la farina, el cacao pur i la sal. Batre fins a integrar.
  4. Omplir una mànega pastissera i omplir 3/4 parts dels ous.
  5. Pre escalfar el forn a 180 graus.
  6. Col·locar els ous drets dins d'un motlle de fer muffins i reomplir l'espai amb paper d'alumini de manera que s'aguantin drets.
  7. Coure entre 15 i 20 minuts.
  8. Retirar del forn, i retirar la resta de massa que s'haurà sobreeixit amb un drap humit. Cal fer-ho mentre els ous encara són calents.
  9. Deixar refredar totalmente.
  10. Un cop freds, servir amb el forat cara avall.
Font, llibre:   Las recetas de la felicidad, Sandra Mangas











Bona Pasqua!