lunes, 30 de abril de 2012
Crumble de Peres i Nous {Ventanas Verdes} i resultat sorteig
Aquesta és la primera vegada que faig una crumble, i la segona vegada que en menjo.
La primera vegada en vaig menjar per esmorzar en una casa d’una senyora menonitte a Philadelphia, mentre feiem amb un grup d’amigues una sortida per les contrades dels amish per aprendre i aprofundir en el seu art en patchwork. Si us agrada el patchwork i voleu conèixer com viuen els amish us pot interessar fer el viatge. Per més informació clica aqui.
Aleshores, la crumble em va sorprendre molt… cada mati la taula estava plena de delicies (i un cafè aigualit) però aquell matí una sorpresa extra ens esperava a la taula: una crumble de fruits vermells si no recordo malament.
Em va semblar un postre molt laboriòs, i mig en part per no trencar l’encant d’aquell mati a la taula, no n’he preparat mai cap fins avui.
Per contra m’ha sorprès que amb rampoines del rebost, i poca estona es pot aconseguir aquest postre senzill i deliciós! Verdaderament deliciós!
La gràcia de Ventanas Verdes és adaptar les receptes a les màximes caraterístiques ecològiques i dietètiques, així doncs com que les maduixeres de casa tot just comença a transformar la flor en fruit, m’he decidit a utilitzar unes peres que com a fruita d’hivern ja estan a punt de deixar el relleu a la fruita de primavera. I una barreja de nous: nous de la cistella ecològica, nous de casa, i nous que m’han regalat!
- 6 peres
- 100 grams de farina integral
- 60 ml d’oli d’oliva
- 70 grams +3 cullerades soperes de sucre moreno
- 1/2 culleradeta de canyella en pols
- un grapat de nous per terrina
- una mica de ametlla en pols
- un pessic de sal
- 2 cullerades soperes de suc de taronja natural
1. Pelar la pera, i tallar-la a daus petits.
2. Posar la pera en un cassó al foc junt amb les 3 cullerades de sucre moreno, el suc de taronja i el pessic de sal.
3. Remanar i deixar coure fins que les peres es tornin un mica més toves. Retirar del foc i reservar.
4. En un bol gran barrejar la farina, el sucre, la canyella, la pols d’ametlla i les nous trossejades. Quant està tot ben barrejar s’hi aboca l’oli i es remena fins que quedi una massa grumosa.
5. Montar les terrines: al fons de la terrina hi posem les peres. I al damunt hi escampem la massa grumosa fins que ho cobreixi per complert.
6. Escalfar el forn a 175ºC.
7. Quant el forn és calent hi posem les terrines a mitja alçada.
8: Deixar coure durant una hora, i a la última part del temps posar-hi el gratinador per ajudar a daurar la superficie i que així quedi més cruixent.
(Heu d’anar en compte quant obriu el gratinador, i que no us passi com a mi, que m’agraden les coses torradetes, i el gratinador sembla que no s’encen i quant tornes a mirar… s’ha socarrimat!)
Sempre queda l’opció de rascar o retirar els trossos més cremats…
I ara ja sí, presento el llistat de participants junts amb el número que els hi correspon per ordre de comentari. Us avanço que tots heu encertat de quin llibre es tractava:
1. Caterina Gornals Miralles
2. Anniki
3. Miss Migas
4. Kako
5. la Gemmota
6. Cocó
7. Xisca
8. Miquel
9. Bon Tiberi
10. Virginia
11. Sonia soniars
12. Nina Designs
13. Chez Silvia
14. Pili
15. Cocina de color lila
16. Recetas Alergicos SIN trazas
17. Mar Rguez Suarez
18. Lara
19. Sara brownie
20. Cósima
21. María José
22. Davantal de sucre
23. Gloria
24. Vilka
25. Petitesilvine
26. Gemma
I el guanyador és:
Enhorabona! Em posaré en contacte amb tu per què em donis les teva adreça postal per fer l’enviament del llibre.
MOLTES GRÀCIES A TOTS PER PARTICIPAR!
Ara només falta passar pels blogs de les meves companyes per veure quina ha estat la seva preparació amb crumble:
Premi a la categoria Nyam Nyam {Event Photo Blog} abril 2012
Pimenta Rosa, amfitrions de l’Event Photo Blog de l’abril del 2012 i els seus jutges m’han otorgat el premi a la millor fotografia en la categoria Nyam-Nyam.
La fotografia amb la que he participat és aquesta:
Aqui podem visitar la resta de fotografies premiades.
I aqui podeu visitar la galeria de les fotografies presentades a concurs.
Moltes gràcies per aquest premi que em fa molta il·lusió!
viernes, 27 de abril de 2012
Carquinyolis de festucs i llimona
Sempre és una sorpresa veure totes les receptes recopilades amb aquests reptes de Memòries d’una cuinera, perqué hi ha tanta varietat com participants, poques vegades es repeteix una recepta..
Aquesta vegada participo amb els ingredients que tenia per casa: una bossa de festucs que em van regalar i les llimones del llimoner de casa.
Sempre intento utilitzar productes d’aqui, com per exemple aquests altres carquinyolis que vaig fer amb avellanes, on a més a més està explicat en format de tutorial.
- 60 grams de mantega
- 220 grams de sucre
- 1 culleradeta de postre d’extracte de vainilla
- 1 cullerada sopera de ratlladura de pell de llimona ecològica
- 4 ous ecològics (3+1)
- 335 grams de farina
- 1 culleradeta de postre de llevat en pols
- 1/2 culleradeta de postre de bicarbonat
- 150 grams de festucs pelats (sense closca, sense pell i sense sal)
Elaboració:
1. Batre la mantega, els sucre, l’essència de vainilla i la ratlladura de la pell de llimona en un bol fins que estiguin ben mesclats.
2. Afegir 3 dels 4 ous de la llista dels ingredients, i afageix-los d’un en un fins que quedin integrats.
3. Al damuns tamisar-hi la farina, el llevat en pols, el bicarbonat i els festucs.
4. Amasar fins aconseguir una massa homogenia, cobrir amb film transparent i deixar reposar a la nevera durant 1 hora.
5. Precalentar el forn a 180º C.
6. Retirar la massa de la nevera i dividir-la en dues parts.
7. Estirar cada massa fins a donar-li una forma de tronc rodó d’uns 30 cm de llargada cada un.
8. Traspassar cada massa a una safata de forn folrada amb paper vegetal i pintar la superficie amb 1 ou batut al que li haurem afegit una cullerada sopera d’aigua.
9. Coure al forn durant 20 minuts o fins que la superficie es comenci a daurar. (Els temps són aproximats i varien en cada forn..)
10. Retirar la safata del forn i deixar-hi reposar les masses durant 10 minuts.
11. Baixar la temperatura del forn a 160º C
12. Passats els 10 minuts, tallar la massa en talls d’1cm de gruix i tornar-los a deixar escampats per la safata de forn folrada amb paper vegetal.
13. Tornar a enfornar i coure durant uns 15 minuts més, o fins que la massa quedi seca i cruixent.
14. Retirar del forn i deixar refredar els carquinyolis damunt una reixeta.
Font: Women’s Weekly
I si els festucs tenen closca i pell?
- Caldrà treure la closca i pelar-los.
- No hem d’utilizar festucs processats amb sal
- Hem d’utilizar festucs naturals
- Per pelar-los cal passar pel procès de “blanquejar”:
- posem aigua a bullir.
- Quant arrenca el bull hi tirem els festucs sense closa.
- Deixem bullir 3 minuts.
- Retirem del foc i escorrem.
- Els submergim en un bol amb aigua freda i glaçons.
- Ara ja els podem pelar. Veureu el fàcil que ara és pelar-los.
- Desprès d’això hem de deixar assecar els festucs unes 24 hores abans d’utilitzar-los en qualsevol recepta, perque sinò deixaran anar aigua.
Aquesta setmana ha estat molt especial. Hi hagut una munió de sentiments que han traspassat la pantalla. Sou fantàstics! Gràcies per ser tan especials.
miércoles, 25 de abril de 2012
Luisa: FELICIDADES!
Nació en el sur,
¡así capta su especial luz!
Una luz que maneja,
como respira.
Y que a mi: me inspira!
Muchas felicidades Luisa.
Estas fotos las tomé el domingo pasado pensando en hoy. Me has dado mucho durante este último año, y en un día tan especial como hoy, y estando a tanta distancia, he pensado en darte un regalo simple pero que tu sabrás dar su valor.
Una margarita, que simboliza el querer o no querer. Una flor simple que lo dice todo o nada. Una flor blanca. El blanco, la pureza, la verdad. La luz que te rodea y que tan bien sabes transformar.
El mundo de los blogs tiene esto… Conoces a gente maravillosa, como tu, y tu y casi todos!
Si supiera del cumpleaños de todos los que me dais tanto, también os correspondería con un detalle. Así que también va por vosotras.
Porque os lo merecéis!
***
Cambio de tema. Os recuerdo que estoy de sorteo:
Suerte a todos!
lunes, 23 de abril de 2012
Macarons d’Albercoc al Moscatell {Sorteig}
L’àvia del meu marit, cada Nadal ve a casa amb una safata plena de fruits de secs. Enguany els dàtils i els albercocs secs n’eren els protagonistes.
Feia dies que volia preparar una recepta amb aquests albercocs d’aroma tant intens, fins que fullejant llibres vaig trobar la recepta d’avui.
Un altre ingredient imprescindible per la recepta d’avui és el moscatell, i aqui a prop, a Montbrió del Camp fan un moscatell que per mi no té igual: Moscatell Montbrione!
I fa unes quantes setmanes, uns clients em van obsequiar amb aquesta mel centenaria!
¿Es pot estar més agraït als regals que la Mare naturalesa ens dóna, i agraïr a la gent que me’ls regala amb una recepta de macarons?
Així doncs, anem a veure com es prepara la recepta (la recepta és adaptada d’un llibre que avui es sorteja!):
INGREDIENTS pels MACARONS
- 200 grams de sucre glas
- 100 grams d’ametlla mòlta
- 120 grams de clara d’ou
- un pessic de sal
- 40 grams de sucre glas
- Colorant de color groc (al gust)
- Sucre tenyit de color rosa
ELABORACIÓ: Podeu consultar un tutorial que vaig fer per macarons aqui.
- En un bol airejar i tamisar els 200 grams de sucre glas i les ametlles mòltes. Reservar.
- Posar a la batedora les clares d’ou i el pessic de sal. Batre.
- Quant comencin a estar espumoses afegir els 40 grams de sucre de glas cullerada a cullerada, i batent entremig per deixar incorporar el sucre a les clares muntades.
- Un cop les clares adquireixen un to brillant, afegir el colorant groc. És opcional. Jo hi he posat un escuradents impregnat i ho he barrejat fins a uniformar el color.
- Ara toca afegir a cullerades la barreja de la resta del sucre amb les ametlles. Entre cullerada i cullerada barrejar bé amb una espàtula amb moviments envolvents.
- Omplir una màniga pastissera i damunt de la safata de forn coberta amb paper vegetal, fer circumferencies d’uns 5 cm de diametre, deixant espai entre ells.
- Eliminar les bombolles que es formen a la base, aixecant la safata del forn i colpejant-la contra la taula o taulell. Amb l’ajut d’un escuradents podem punxar les bombolles que han pujat a la superficie.
- Decorar la superficie dels macarons amb el sucre tenyit de color rosa.
- Deixar assecar la massa a temperatura ambient durant 1 hora.
- Coure els macarons durant 10 minuts al forn calent a 170º.
- Un cop cuits retirem la safata del forn i deixem refredar els macarons a la mateixa safata una estona abans de traspassar-los a una reixeta per acabar de refredar.
- Farcir els macarons
INGREDIENTS pel FARCIMENT:
- 150 grams d’albercocs secs
- 1 cullerada de suc de llimona ecològica
- 1 cullerada de mel
- 2 cullerades de moscatell Monbrione
- 4 cullerades de formatge d’untar light
ELABORACIÓ:
- El dia abans: trossejar els albercocs (ben petitons, que sino no sortiran per la màniga pastissera al farcir els macarons) i posar-los en una caçoleta junt amb el suc de llimona, la mel i el moscatell.
- Escalfar sense que arribi a bullir.
- Retirar del foc, tapar i reservar.
- Al següent dia: barrejar amb el formatge i omplir una màniga pastissera sense boquilla.
- Farcir els macarons.
Avui és Sant Jordi, i com mana la tradició, la rosa i el llibre són presents en la majoria de les nostres cases.
Aquesta setmana passada vaig veure registrats 200 seguidors –a hores d’ara ja en som més!- i si bé hi ha blogs molt més joves que el meu que fa temps que els tenen, per mi és tota una sorpresa, mai m’haguès pensant arribar a aquesta xifra.
Així doncs, per cel·lebrar-ho he pensat que podria fer un sorteig. Com molts de vosaltres ja sabeu, els macarons han marcat la meva vida els darrers 15 anys. Però no va ser fins fa tres anys que la meva amiga Cristina Ll. me’n va regalar una caixa el dia del seu enllaç. I fa 3 anys arrel d’un viatge a París vaig comprar-me el llibre d’en Pierre Hermé.
I deu fer cosa de mig any, la meva amiga Judit em va regalar aquest llibre que avui entra en sorteig. És tan simple i preciós, que no crec que hi hagi millor manera de cel·lebrar els 200 seguidors que regalant un llibre igual que el meu, perque en pogueu gaudir tant com jo!
Per participar tant sols fa falta que deixis un comentari en aquesta entrada i endevinar quin llibre és el que sortejo. Crec que us ho poso bastant fàcil…, tampoc demano que us feu seguidors ni rés per l’estil, només us proposo un joc!
D’entre tots els comentaris rebuts que hagin encertat el nom del títol del llibre faré un sorteig que se sabran els resultats el dia 30 d’abril coincidint amb l’entrada que faré per Ventanas Verdes. Un sol llibre, un sol guanyador!
Amb la recepta d’avui vull homenetjar a l’àvia Alejandra que fa unes setmanes va ser el seu aniversari, i a tots els 200 i pico seguidors.
Moltes gràcies!!!
Si voleu veure altres entrades meves referents als macarons:
Suscribirse a:
Entradas (Atom)
BENVINGUTS
Em dic Mglòria i aqui hi trobareu tot de coses dolces!
Traductor
