miércoles, 23 de noviembre de 2011
Galletas de Calabaza LIGHT
Un poco por compensar el exceso de calorías de la anterior publicación, hoy os traigo unas sencillas y casi dietéticas galletas de calabaza, a las cuáles no he podido resistir la tentación de añadir unas chispitas de chocolate.
Del huerto a mi cocina!
Ingredientes:
- 175 gramos de puré de calabaza ecológica
- 1 yogurt natural descremado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 150 gramos de perlitas de chocolate
- 150 gramos de azúcar moreno
- chocolate negro para fundir
- sí, sí, ya veís: nada de grasa ni huevo!!!
Elaboración:
- Precalentar el horno a 160º. Preparar bandejas para hornear galletas que forramos con papel de horno. Reservar.
- Hacer el puré de calabaza. Para ello lavamos la piel de la calabaza, la secamos y la ponemos a calentar unos minutos a máxima potencia (truco de mi amiga Paula del blog Bon Tiberi). Entonces la dejamos enfriar un poco, y con un pelador ya podemos retirar la piel. Cortamos la carne de la calabaza sin pepitas a dados, y la repartimos por un plato. Volvemos a introducir unos minutos más a máxima potencia hasta que veamos que este tierna y cocida. Entonces la trituramos con un robot de cocina hasta convertirla en puré.
- Mezclar en un bol grande el puré de calabaza ya frío junto con el yogurt y la esencia de vainilla. Reservar.
- En otro bol tamizamos la harina, la canela en polvo y el bicarbonato. Añadimos las perlitas de chocolate y el azúcar. Verter esta mezcla al bol donde está la calabaza y mezclar hasta homogenizar.
- Con la ayuda de dos cucharas o bien un servidor de helados se vierte la masa en las bandejas de horno forradas con papel vegetal, dejando entre ellas una separación de 5 cm.
- Hornear durante unos 15 minutos, o hasta que veamos firmes.
- Sacar del horno y pasar a una rejilla para dejar enfriar.
- Mientras se terminan de enfriar, derretimos el chocolate de la decoración. Para ello trocear el chocolate de forma uniforme y yo lo puse dentro de un molde de Lékué especial para hacer decoraciones reposteras llamado Decomax. Este lo puse al microondas a baja potencia un par de minutos. Al sacar del microondas puede que tenga aspecto entero el chocolate pero si lo removéis con una cuchara veréis que se derrite todo. Poner la tapa y boquilla escogida, y a decorar la superficie de las galletas!!!
Una receta fácil, con pocos ingredientes, y además sana!
Esta receta se la dedico a todos, pero en especial a:
Lucia de Dime qué comes, necesito apaciguar mis delitos azucarados!
Iratxe de Postres sin leche y sin huevo, porque tu sabes que aprecio lo que haces
Al grupo de Flickr Y tu cómo lo ves.
Y a mis compañeros y profesores de clase de fotografía (EncandilArte): os acordáis de las calabazas verdad?
Pues, aquí os dejo esta receta súper sana de galletas light!
martes, 22 de noviembre de 2011
Cookie Brownies
Te gustan las galletas crujientes de chocolate?
o prefieres los blanditos brownies de intenso sabor a chocolate?
Tranquilos, porque a partir de ahora este dilema dejará de existir.
Eh aquí, el matrimonio perfecto: un binomio entre galleta y brownie, por supuesto de chocolate!
Ingredientes para las cookie brownies:
- 350 gramos de chocolate negro troceado
- 40 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar glacé
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 35 gramos de harina tamizada
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, también tamizada
Ingredientes para el relleno: crema de cacao
Elaboración:
- Precalentar el horno a 180º
- De los 350 gramos del chocolate negro troceado, separamos 200 gramos que junto con la mantequilla ponemos en una cazuela al fuego lento hasta se haya derretido. Reservar.
- Poner los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla en un bol, y batir durante 15 minutos hasta convertirse en una crema pálida y densa.
- Tamizar encima la harina, la levadura y el chocolate reservado de la cazuela. Mezclar hasta homogenizar la masa.
- Con la ayuda de una cuchara o un servidor de bolitas de helado, coger porciones de la masa y poner encima de una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Procurar que queden porciones más bien redondas.
- Hornear durante unos 8-10 minutos. Sacar del horno y dejar reposar unos minutos en la misma bandeja. Cuando estén casi fríos, con la ayuda de una espátula pasar a una rejilla para dejar enfriar del todo.
- Untar la superfície de una de galletas y cubrir con otra galleta. Seguir el mismo procesos por cada galleta, hasta haber creado todos los sandwichs.
Fuente: Donna Hay Magazine, issue 59
De textura aterciopelada, crujiente en la superficie y de paladar blando y derretible, ni esta miga llegó al día siguiente
Con esta receta participo al 7º Reto que organiza mi querida Rosa de Velocidad Cuchara: “Todo con Chocolate”
Hasta el domingo día 27 de noviembre se puede participar, para conocer las condiciones de participación pulsa aquí.
miércoles, 9 de noviembre de 2011
Mermelada de frambuesa
Ingredientes:
- 500 gramos de frambuesas
- 500 gramos de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- Poner la fruta en un cazuela a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que la fruta este tierna.
- Añadir el zumo de limón y el azúcar y remover a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
- Subir el fuego y dejar hervir con intensidad hasta que espese, unos 10 o 20 minutos.
- Retirar la cazuela del fuego y con una espumadera retirar la espuma que se haya formado.
- Con un paño de algodón seco limpiar las frambuesas.
- Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y triturar 2 segundos a velocidad 5.
- Programar 30 minutos a 100º y velocidad 2.
Si quieres saber cómo esterilizar botes de cristal para conservas clica aquí.
Otras recetas de mermeladas que puedes probar de hacer es la mermelada de higos frescos.
Debo confesar... que ya sé que no es temporada de frambuesas... estas las recolectó mi suegra de su jardín este verano... pero ultimamente me pasa una cosa, bueno dos, una la principal es como siempre nunca tengo tiempo suficiente para dedicarlo al blog, y en segundo lugar que si tardo mucho a publicar las recetas que tengo preparadas luego ya no me gustan las fotos, ya no las considero dignas de ser publicadas y se quedan recetas por publicar. Y de momento doy por pasables estas fotos, cosa que el proximo verano.. quizá ya no. Por esto hoy esta receta que se descuelga del verano!
jueves, 3 de noviembre de 2011
Coca de piñones {como la de las panaderías!}
Ingredientes para la masa:
- 500 gramos de harina de fuerza (aseguren tener más en reserva)
- 10 gramos de sal
- 110 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla cortada a dados y fría
- 3 huevos
- 150 ml de agua
- 25 gramos de levadura fresca
- la piel de 1/2 limón rallado
- 1/2 cucharadita de canela
- 1 huevo batido
Elaboración:
- Mezclar: la harina, la sal, el azúcar, la piel de limón y la canela.
- Añadir los huevos y amasar.
- Añadir el agua dejando un poco de reservada para más adelante.
- Añadir un poco de la mantequilla, y amasar. Hemos llegado al momento que se hace más duro el trabajo de la masa, con lo cual lo mejor es dejar descansar la masa cada 6 o 7 minutos y aprovecha per descansar tu también!
- Una vez incorporada toda la mantequilla, con el agua que habíamos reservado antes, disolvemos la levadura removiendo hasta que se deshaga. Añadir la levadura deshecha y amasar hasta incorporar.
- Seguir amasando hasta que quede una masa fina y elástica, que no se engancha a los dedos. Si es necesario, añadir harina hasta conseguir la textura.
- Poner la masa dentro de un recipiente ligeramente untado con aceite, y dejarla reposar durante 1 hora tapada con un plástico. Si hace calor, dejar reposar la masa en la nevera. Sí! en la nevera: igualmente subirá.
- Pasado el tiempo untar con aceite el mostrador . Verter la masa y partirla en dos partes. Hacer una bola de cada parte, tápalas con plástico y guárdalas en la nevera durante 30 minutos. Aquí podéis ver cómo la masa a levado incluso estando en la nevera:
- Poner cada bola encima de papel vegetal, y con el rodillo estirar en forma alargada para formar las cocas.
- Pintar la superficie de las cocas con huevo batido, y dejarlas reposar hasta que doblen su volumen.
Ingredientes para la decoración de las cocas:
- azúcar
- piñones
Decoración de las cocas: esparcir el azúcar y los piñones per encima de cada coca.
Cocción de las cocas:
- Pre-calentar el horno a 250º C.
- Una vez conseguida la temperatura, bajar la temperatura a 220º C y cocer las cocas durante 10 minutos.
Fuente de la receta del brioche: Pan, hecho en casa y con el sabor de siempre, Xavier Barriga, Editorial Grijalbo
¿Y acompañada de chocolate?
¿Os apetece?
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