La veritat és que no recordo haver tingut mai passió per aquesta fruita.


Però un dia, la Tere va regalar aquest arbust a la Rosa (la que em regala fruita molt sovint) i des d’aleshores, quant n’és la temporada (la primavera) en porta a casa per menjar. I des d’aleshores la trobo deliciosa.
Deliciosa perquè és com un petit regal que ens fa la Naturalesa. És com el plaer de sentir refilar un petit ocell dalt d’un arbre.. són aquests petits tresors que ens regala la Mare Terra.


El blog d’avui el dedico a la Marta. Aquesta setmana passada va ser el seu aniversari. I ella va ser qui em va donar un cop de mà tècnic per acabar d’arrencar amb el blog. Ella fa un any va marxar a passar una llarga temporada i … bé no us explico més coses de la Marta, us enllaço amb el seu blog: Oh!… de l’indret. Entendreu perquè és tant fàcil estimar a la Marta. I la Marta es preocupa per fer d’aquest món un lloc per viure millor, més sa, sense estressar-lo, animant-lo a regalar-nos aquests petits tresors.


INGREDIENTS

• 250 grams de gerds
• 250 grams de sucre glacé (si el volem fer amb la thermomix: 30 segons a velocitat progressiva fins al màxim)
• 4 ous
• 120 grams de mantega
• 60 ml de suc de llimona

ELABORACIÓ amb la Thermomix

1. Triturar la fruita fins que aquesta quedi puré. Posar dins el vas la fruita neta i seca  i programar: 1 minut a velocitat progressiva màxima. Amb l’espàtula baixar les restes cap a la base del vas.
2. Afegir el sucre, el suc de llimona, la mantega i els ous. Programar: 20 minuts a Tª 90º i velocitat 4.

CONSERVACIÓ
Si volem que es conservi bé durant 3 mesos el millor és esterilitzar-la.
Si no l’esterilitzem es conserva perfectament dins la nevera durant 1 mes.
¿Com?
Rentar pot de vidre i totes les seves peces. Posar el pot dins un cassó amb aigua i fer bullir durant uns 20 minuts. Retirar procurant no tocar les parts internes del pot, i deixar assecar cap per avall damunt un drap de cuina de cotó net. Quan s’hagi assecat omplir amb la raspberries curd encara calenta. Tapar el pot (les tapes també s’han d’esterilitzar, al igual que si utilitzem pinces per retirar les peces del cassó d’esterilitzar) i posar en aigua bullent durant 10 minuts.

UTILITATS
És una crema de gust i textura suau i delicada que serveix per menjar simplement amb pa o bé per farcir qualsevol cosa que se us acudeixi!

Aquest deliciós braç de gitano negre, el dedico a la Cristina i al Ramon. I el vaig fer un cap de setmana d'estiu que vam anar a fer un sopar-picnic a la platja per cel·lebrar l'aniversari de la Yolanda, una altra amiga. I és que des que la Cristina se'n va anar a viure al Nord, la trobem molt a faltar.


INGREDIENTS
- 4 ous mitjans
- 129 grams de sucre
- 1 culleradeta d’extracte de vainilla
- 1 pessic de sal
- 40 grams de cacao (Puro cacao en polvo Valor)
- 80 grams de farina


ELABORACIÓ

1. Pre-escalfar el forn a 180º, dalt i baix.
2. Posar la papallona al vas i afegir-hi els ous, el sucre, l’essència de vainilla. Programar 6 minuts, 37º i velocitat 4.
3. Acabat el temps tornar a programar 6 minuts a velocitat 4 sense programar temperatura.
4. Obrir la tapa del vas i afegir la farina barrejada amb la sal al voltant de la papallona. Tancar i programar: 4 segons a velocitat 3.
5. Treure la papallona i acabar de barrejar bé amb l’espàtula.
6. Folrar una safata de forn amb paper de forn. Escampar bé la massa fins a formar un rectangle.
7. Coure durant 10 minuts. Quant el treiem del forn ens semblarà que no està prou cuit però sí que ho està. No l’hem de deixar coure massa perqué sinó quedarà de textura eixuta i deixarà de ser flexible.
8. Treiem la safata del forn i damunt de la massa cuita hi posem un drap de cuina de cotó humitejat. Amb compte donem la volta a la massa i retirem cuidadosament el paper de forn. Aleshores enrotllem la massa amb l’ajut del drap de cuina humit i el deixem refredar enroscat damunt una reixeta de forn.
9. Quant està del tot fred, desenrotllem la massa i la farcim amb el ganache de xocolata blanca a temperatura ambient.

INGREDIENTS
- 350 grams de xocolata blanca
- 200 ml de nata per montar


ELABORACIÓ

1. Trossejar la xocolata a peces petites.
2. Posar a bullir la nata en un cassó mitjà a foc lent. Remenar perquè no s’enganxi.
3. Afegir la xocolata blanca trossejada i deixar coure durant 2 minuts.
4. Remenar perquè es desfaci la xocolata i deixar refredar en un bol cobrint a tocar de la superfície amb un tros de film transparent.

CONSERVACIÓ:

Es conserva bé a la nevera durant uns 3 dies.
Quan el traiem de la nevera deixar temperar a temperatura ambient perquè recobri la seva textura untuosa.




El braç va sortir deliciós però hagués quedat encara millor si hagués banyat amb almívar la base del braç un cop fet i fred. L'almíbar el que fa és que no quedi tant espés, estupeït..., per això us incloc la recepta:


ALMÍBAR PER BANYAR BASES DE PASTISSOS:
Per a uns 250ml d'almíbar
- 130 grams de sucre
- 100 grams d'aigua
- el suc de 1/2 llimona
- si es vol es pot arometitzar amb extractes aromatizants (1/2 culleradeta de vainilla) o licor (2 cullerades) o sucs de fruita, café...

AMB LA TMX: Dins del vas posar: aigua, sucre i llimona. Programar: 7 minuts a 100º i velocitat 2.

AL FOC: Posar tots els ingredients dins una cassoleta, i escalfar a foc mig fins que es dissolgui el sucre, i sense deixar de remanar coure fins que bulli uns minuts fins que veiem que ha espessit el suficient.

- Un cop fet, ja el podem arometitzar, si es vol.
- Quant s'hagi refredat ja podem pintar-humitejar la base del pastís.
- Es conserva durant varies setmanes a la nevera dins un pot hermètic.

• 
  
  250 grams de farina de força
• 
  
  1 culleradeta de sal (teaspoon)
• 
  
  25 grams de sucre
• 
  
  25 grams de llevat fresc (jo compro el que venen als refrigerats del Mercadona)
• 
  
  100 ml de llet
• 
  
  1 ou gran
• 
  
  40 grams de mantega a Tª ambient
• 
  
  oli de girasol per fregir

• 
  
  150 grams de sucre en pols
• 
  
  1 culleradeta d’extracte de vainilla
• 
  
  2 cullerades soperes d’aigua

1. 
   
   Tamisar la farina, la sal i el sucre. Ho podem fer de 3 maneres diferents:
   1. 
      
      Manual: posant un colador de malla fina damunt un bol, abocar els ingredients i donar copets amb el cantell del canell fins que hagin passat tots els ingredients pel colador.
   2. 
      
      Thermomix: abocar tots els ingredients i programar 30 segons a velocitat 3.
   3. 
      
      Kitchen Aid: abocar els ingredients a la batedora i amb el ganxo d'amassar programar la velocitat 2 durant uns 10 segons.
2. 
   
   Desfer el llevat amb la llet i afegir-ho al centre del bol on hi hem deixat la barrejar tamisada, i també hi afegim l’ou.
3. 
   
   Posar en marxa la batedora, amb l’accessori de ganxo acoplat, a velocitat 2 fins que tots els ingredients s’hagin incorporat. Aleshores augmentar a velocitat 4 fins que la massa formi una bola.

4. Afegir aleshores la mantega a daus, mica en mica, fins aconseguir una massa homogènia. Sabrem que la massa està correcte si aquesta al tocar-la no s’enganxa als dits.

5. Traspassar la massa resultant a un bol amb les parets untades de oli. Tapar amb paper film a tocar de la massa (perquè aquesta no faci crosta)  i deixar reposar a la nevera tota la nit. – Sí, tota la nit. Ho recalco perquè vam fer una massa prèvia a aquesta i lo de deixar-la a la nevera tantes hores ens va semblar poc adequat perquè temíem que el llevat no creixeria amb el fred. I arrel d’això vam crear uns donuts durs com pedres, sinó que us ho confirmin la meva àvia, el Divori, i la Inda… -

1. 
   
   Retirar la massa del bol i amasar-la una mica amb les mans sobre una superfície enfarinada.
2. 
   
   Estirar amb el corró a un gruix d’uns 6mm. Tallar les porcions dels donuts i posar-los en una safata de forn folrat amb paper de forn deixant uns 2 cm entre ells. Tapar amb film transparent untat amb oli i deixar reposar en un lloc càlid durant 2 hores o fins a doblar el volum.

1. 
   
   Omplir un cassó amb oli i escalfar.
2. 
   
   Fregir els donuts i quant estiguin dauradets per les dues bandes retirar i deixar refredar damunt una reixeta (la reixeta la vaig col·locar damunt una safata coberta amb paper de cuina per absorbir les gotetes d’oli que cauen del donut). Curiosament els donuts no queden oliosos!

1. 
   
   En un bol mitjà afegir-hi el sucre, el saboritzant i les dues cullerades d’aigua. Barrejar fins a formar una pasta homogènia. Si la trobeu massa espessa la podeu aclarir al vostre gust afegint una o una les cullerades soperes d’aigua (jo crec recordar que vaig afegir 2 cullerades soperes més).
2. 
   
   Sucar una cara dels donuts pel glacejat i deixar reposar a la reixeta fins que s’assequi totalment. Aleshores si es vol es pot glacejar l’altre cara.

• 
  
  Els donuts són exquisits el primer dia. A l’endemà ja van perdent esponjositat. La primera versió dels donuts que vaig fer les vaig guardar en un recipient hermètic i l’endemà havien perdut tot el glacejat i la superfície s’havia convertit en una espècie de mucosa (ecs!). Així que en aquesta segona versió vaig deixar els donuts en un plat sense tapar o si més no ben ventilats.
• 
  
  El glacejat si no s’utilitza immediatament, de manera més o menys ràpida es va assecant.